Jedna tepsija biće vam malo: Kad jaja umutite sa ova 2 sastojka dobijate gužvaru zbog koje kreće voda na usta

Gužvara sa sirom je najukusnija kada je spolja zlatna i hrskava, a iznutra mekana i vazdušasta. Za takvu teksturu nije potrebno mnogo komplikovanja, već jedan mali korak prilikom pravljenja fila.

Jaja prvo umutite sa kiselom vodom i kašičicom praška za pecivo, pa tek onda dodajte ostale sastojke. Ovaj redosled pomaže da fil bude laganiji i da se lepo rasporedi između zgužvanih kora.

Kako se pravi vazdušast fil?

U većoj posudi najpre umutite jaja, pa dodajte kiselu vodu i kašičicu praška za pecivo. Dobro promešajte kako bi se prašak ravnomerno rasporedio u tečnoj smesi.

Tek nakon toga dodajte izmrvljeni sir, a zatim mleko ili jogurt i ulje, u zavisnosti od recepta koji koristite. Sve sjedinite bez preteranog mućenja.

Kore nemojte sabijati u pleh. Svaku lagano zgužvajte, umočite u smesu, ali ostavite malo prostora između nabora, pa ih prelijte pripremljenim filom.

Tako će smesa moći da prodre između slojeva, dok će se kore tokom pečenja raširiti i napraviti karakterističnu rastresitu strukturu.

Posle pečenja ostavite gužvaru nekoliko minuta da odmori pre sečenja, kako bi se fil stabilizovao, a pita ostala sočna.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)