Ako volite pikantni ukus ovo je za vas: Bugarski kiseli krastavčići koje ćete obožavati, ovo im daje poseban šmek

Ako volite da domaća zimnica bude hrskava, mirisna i blago ljutkasta, bugarski način kiseljenja krastavčića vredi isprobati.

Za razliku od klasičnih, ovde nema dugog čekanja da se povrće ukiseli, mali krastavci se slažu direktno u tegle sa lukom, belim lukom, začinima i sirćetom, a zatim se kratko termički obrađuju.

Poseban ukus daju lovor, biber u zrnu, slačica i ljuta paprika, dok mala količina šećera ublažava jačinu sirćeta. Ovako pripremljeni krastavčići odlični su uz pečenje, pasulj, sendviče ili kao dodatak hladnim predjelima.

Osnovne informacije

Kuhinja: bugarska

Tip jela: zimnica

Količina: 1 tegla

Vreme pripreme: 20 minuta

Vreme kuvanja/pasterizacije: 10 minuta

Ukupno vreme pripreme: oko 30 minuta, plus vreme hlađenja

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

• 600 g svežih, sitnih krastavaca
• 100 ml sirćeta
• 2 kašičice šećera
• 1 manji luk
• 3–4 čena belog luka
• 1 crvena ljuta paprika
• 1 lovorov list
• biber u zrnu
• seme slačice, po želji
• voda po potrebi
• so za pranje krastavaca

Priprema:

1. korak: Pripremite krastavce

Sitne krastavce dobro operite, a zatim ih ostavite kratko u vodi sa malo soli. Isperite ih čistom vodom i ostavite da se ocede.

2. korak: Sterilišite tegle

Tegle i poklopce dobro operite, pa ih sterilišite pre punjenja. Važno je da budu čisti i potpuno spremni za odlaganje zimnice.

3. korak: Napunite teglu

Na dno stavite deo luka isečenog na kolutove, beli luk, lovorov list, nekoliko zrna bibera, ljutu papriku i, po želji, malo semena senfa. Dodajte krastavčiće i rasporedite ih što zbijenije.

4. korak: Dodajte sirće i vodu

U teglu sipajte 100 ml sirćeta i 2 kašičice šećera. Dolijte vodu tako da krastavci budu prekriveni tečnošću. Odnos vode i sirćeta možete prilagoditi ukusu, ali nemojte smanjivati količinu sirćeta bez proverenog recepta za bezbedno konzervisanje.

5. korak: Zatvorite i promućkajte

Teglu čvrsto zatvorite odgovarajućim poklopcem i pažljivo protresite kako bi se sirće, voda, šećer i začini ravnomerno rasporedili.

6. korak: Kratko termički obradite

Teglu stavite na paru i kuvajte oko 10 minuta. Zatim je pažljivo izvadite, umotajte u deblju krpu i ostavite da se potpuno ohladi.

7. korak: Odložite zimnicu

Ohlađenu teglu čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Pre otvaranja proverite da li je poklopac dobro zatvoren i da nema znakova kvarenja.