Starinski recept sa kojim nema promašaja: Paradajz u flaši koji ćete tamaniti, od ovoga kreće voda na usta

Kada je sezona paradajza na vrhuncu, mnoge domaćice traže način da njegov ukus sačuvaju za hladnije dane, bez komplikovanih recepata i dugog stajanja pored šporeta.

Poseban ukus daju listovi peršuna i celera, dok babura i ljuta papričica ostavljaju prijatnu aromu i blagu pikantnost.

Malo ulja na vrhu dodatno odvaja sadržaj od vazduha, a flaše se nakon punjenja čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: Zimnica

Porcije: 5-8 flaša

Vreme pripreme: 30 minuta

Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: /

Ukupno vreme pripreme: oko 30 minuta

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

• 5 kg paradajza
• oko 50 g soli
• 2 g salicila
• 5 manjih babura
• 2–5 ljutih papričica
• nekoliko grančica peršuna i celera
• oko 5 kašičica ulja

Priprema:

1. korak: Pripremite paradajz

Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i sve delove koji su oštećeni ili nagnječeni. Isecite ga na manje komade kako bi se lakše samleo.

2. korak: Sameljite i začinite

Pripremljen paradajz sameljite, pa ga posolite prema ukusu. Dodajte konzervans isključivo prema deklaraciji i preporučenoj dozi proizvođača, jer se koncentracija proizvoda može razlikovati. Sve dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.

3. korak: Pripremite flaše

Flaše moraju biti potpuno čiste, suve i neoštećene. U svaku najpre sipajte deo mlevenog paradajza, otprilike do polovine.

4. korak: Dodajte povrće i začinsko bilje

U flašu ubacite oprane listove peršuna i celera, a zatim dodajte nekoliko komada očišćene babure. Za pikantniju varijantu možete ubaciti i jednu ljutu papričicu.

5. korak: Dopunite flaše

Nastavite da sipate mleveni paradajz sve do grlića flaše. Ostavite malo prostora pri vrhu kako se sadržaj ne bi prelivao prilikom zatvaranja.

6. korak: Završite i zatvorite

Na vrh dodajte malu količinu ulja, pa flašu dobro zatvorite odgovarajućim, neoštećenim zatvaračem.

7. korak: Čuvajte zimnicu

Flaše odložite na hladno, tamno i suvo mesto, poput špajza ili podruma. Povremeno proverite da li su zatvarači dobro zaptiveni i da li postoje znaci kvarenja. Svaku flašu sa promenjenim mirisom, bojom, pojavom buđi, curenjem treba baciti.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)