Ni jaja, ni prezle već ovu jeftinu stvar: Dodajte ovo u faširane šnicle i biće mekše i sočnije nego ikad

Svako ko je makar jednom pravio faširane šnicle zna tu muku – spolja izgledaju savršeno, a kada ih presečete, unutra su suve i bez one sočnosti koju očekujete. Nekada se raspadnu čim ih stavite na tanjir, nekada budu tvrde, a često ni jaja ni prezle ne pomognu dovoljno.

A tajna se krije u jednoj običnoj namirnici koju skoro svi već imaju u kuhinji.

Umesto da dodajete još sastojaka, dovoljno je da u smesu ubacite rendani krompir i dobićete faširane šnicle koje su mekane, sočne i lepo drže oblik.

Caka za faširane šnicle koje se tope u ustima

Mnogi dodaju jaja da povežu smesu i prezle da upiju višak tečnosti, ali upravo tu često nastaje problem. Prezle mogu da povuku sokove iz mesa i učine da šnicle posle pečenja budu suvlje nego što želite.

Rendani krompir radi potpuno drugačije. On tokom pripreme zadržava vlagu u smesi, a skrob koji sadrži pomaže da se meso lepo poveže.

Rezultat su šnicle koje su spolja lepo zapečene, a iznutra ostaju mekane i pune ukusa.

Namirnica iz kuhinje koja čini meso neverovatno sočnim

Krompir sadrži skrob koji pomaže da smesa ostane kompaktna, ali istovremeno čuva sokove unutar mesa.

Za razliku od dodataka koji samo upijaju tečnost, krompir pomaže da svaki zalogaj ostane sočan. Upravo zato su ovako pripremljene faširane šnicle mekše i ukusnije.

Sastojci za najsočnije faširane šnicle:

500 g mlevenog mesa (juneće ili mešano)

1 srednji krompir

1 manji crni luk

2 čena belog luka

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

pola kašičice aleve paprike

3 kašike ulja za prženje

Priprema:

Krompir i crni luk izrendajte na sitnom rendeu, a zatim dobro iscedite višak tečnosti rukama ili pomoću čiste krpe.

Beli luk sitno iseckajte ili protisnite.

U većoj posudi sjedinite mleveno meso, rendani krompir, luk, beli luk, začine i sve dobro umesite rukama dok smesa ne postane kompaktna.

Ostavite je u frižideru 15 do 20 minuta. Taj mali korak mnogi preskaču, a upravo on pomaže da se šnicle kasnije lepo oblikuju i ne raspadaju.

Mokrim rukama napravite šnicle željene veličine i pecite ih u dobro zagrejanom ulju 4 do 5 minuta sa obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnu koricu.

Male tajne za faširane šnicle koje uvek uspeju

Iskusne domaćice znaju da nekoliko sitnica pravi ogromnu razliku:

Meso izvadite iz frižidera pola sata pre pripreme kako bi se ravnomerno ispeklo.

Tiganj mora biti dobro zagrejan pre nego što stavite šnicle.

Ne stavljajte previše komada odjednom jer će se više kuvati nego peći.

Tokom pečenja ih nemojte pritiskati lopaticom jer tako izbacujete dragocene sokove.

Malo sode bikarbone u smesi za faširane šnicle stari je trik koji meso čini dodatno mekanim.

Zašto vam nekad ne ispadnu kako treba?

Najčešća greška je loše umesena smesa. Ako se sastojci nisu povezali, šnicle će pucati i raspadati se tokom pečenja.

Druga greška je previše tečnosti iz luka i krompira. Zato je važno da se povrće dobro ocedi pre nego što ga dodate mesu.

Treća stvar koju mnogi zaborave jeste odmor u frižideru. Bez njega je mnogo teže dobiti lep oblik i dobru teksturu.

Kada jednom probate ovaj trik, pravićete ih samo ovako

Rendani krompir je jedan od onih starih trikova koji su nekada bili potpuno normalni, a danas ih mnogi ponovo otkrivaju.

Nema skupih dodataka ni komplikovanja – samo jedna jednostavna namirnica koja pravi veliku razliku.

Jednom kada probate ovako pripremljene faširane šnicle, teško ćete se vratiti starom receptu.

Mekane, sočne i pune ukusa – baš onakve kakve svi vole.

Bonus video:

(Espreso)