Majstorska niška gibanica koja nema konkurenciju: I najbolje domaćice otimaće se za recept, ovo vredi probati

Miris domaće gibanice koji se širi iz rerne jedan je od onih ukusa koji odmah vraćaju u detinjstvo i porodičnu kuhinju. Iako svako ima svoj način pripreme ovog tradicionalnog jela, niška gibanica izdvaja se po posebnoj sočnosti, bogatom filu i jednostavnom triku zbog kog kore ostaju mekane iznutra, a spolja dobijaju savršenu zlatnu koricu.

Tajna ove verzije krije se u meri - sastojci se ne mere vagom, već običnom šoljom od oko 200 mililitara, zbog čega je recept jednostavan i praktičan za pripremu čak i kada nemate mnogo vremena.

Za pravi ukus najbolje je koristiti kombinaciju mladog i starijeg belog sira, a dodatak kajmaka daje posebnu kremastu teksturu i bogatiji miris.

Sastojci za nišku gibanicu na šolje

Za pripremu ove sočne gibanice potrebno vam je:

• 500 g tankih kora za pitu
• 4 jaja
• 1 šolja jogurta (oko 200 ml)
• 1 šolja kisele vode (oko 200 ml)
• 1/2 šolje ulja
• 1 kašičica soli (ili po ukusu, u zavisnosti od slanosti sira)
• 1 kesica praška za pecivo
• 400-500 g sitnog sira
• 2-3 kašike kajmaka (po želji)

Kako se priprema niška gibanica

Najpre pripremite fil. U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte jogurt, kiselu vodu, ulje, so i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smesu.

U fil zatim dodajte izmrvljeni sir i lagano promešajte kako bi se svi sastojci povezali. Ako koristite kajmak, ubacite ga u ovu smesu - upravo on će gibanici dati dodatnu punoću i kremast ukus.

Pleh premažite uljem, a zatim krenite sa pripremom kora. Svaku koru malo izgužvajte rukama, umočite u pripremljeni fil i ređajte u pleh.

Kada potrošite približno polovinu kora, možete dodati još malo sira po sredini kako bi ukus bio još bogatiji. Nastavite sa ređanjem preostalih gužvanih kora, a na kraju prelijte ostatkom fila.

Ostavite gibanicu da odstoji oko 15 do 20 minuta kako bi kore upile smesu i postale posebno mekane nakon pečenja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 45 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Tako će ostati mekana i sočna iznutra, dok će spolja zadržati prijatnu hrskavost.

Mali trik za ukus kao iz niške kuće

Za još bolji rezultat iskusne domaćice preporučuju kombinaciju dve vrste sira - pola mladog, a pola starijeg punomasnog belog sira.

Dodatak jedne kašike kajmaka u fil može potpuno promeniti ukus gibanice, jer joj daje bogatiju aromu i nežniju teksturu.

Ova jednostavna pita savršena je za doručak, večeru ili kada želite da na sto iznesete tradicionalno jelo koje uvek okuplja porodicu.

Bonus video:

(Espreso/Ona/prenosi:B.S.)