Caka nije u kiseloj vodi: Dodajte ovu namirnicu i palačinke će biti mekše i lepše nego ikad

Da li ste ikada poželeli da su vaše palačinke mekše i lepše nego ikad, čak i kada ih podgrevate sutradan? Tajna savršene mekoće krije se u jednom sastojku koji već imate u kuhinji – običnoj sodi bikarboni. Uz ovaj jednostavan trik, vaše omiljene palačinke ostaće vazdušaste i sočne kao da ste ih tek skinuli sa tiganja.

Palačinke se brzo spremaju, a još brže nestaju, međutim, ponekad se desi da ostane poneki komad koji biste želeli da sačuvate za kasnije. I tu se javlja glavni problem – kada se ohlade, one često postaju žilave i gube onaj pravi, domaćinski ukus.

Međutim, samo mala količina sode bikarbone će doprineti da i dan posle uživate u omiljenoj poslastici.

Čarolija u jednom sastojku

Verovatno se pitate šta to soda bikarbona zapravo radi vašem testu. E pa, fora je u tome što ona pravi one sitne, nevidljive mehuriće koji palačinkama daju onu pravu, vazdušastu teksturu.

Dok se obične palačinke brzo slegnu i postanu teške i zbijene čim se ohlade, ove sa sodom ostaju lagane i vazdušaste.

Zahvaljujući njoj, vaše palačinke će biti mekše i lepše nego ikad, čak i onda kad ih podgrejete sutradan.

Recept za savršene palačinke

Potrebni sastojci:

1 jaje

200 ml mleka

250 ml vode

200 g brašna

prstohvat soli

1/4 kašičice sode bikarbone

2 kašike ulja

ulje za premazivanje tiganja

Priprema:

Sve tečne sastojke sjedinite, pa dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smesu dobro umutite tako da nema grudvica. Na kraju dodajte ulje i ponovo sve izmešajte.

Tiganj zagrejte na umerenoj temperaturi (7 od 9 podeoka) i ispecite palačinke.

Pravilno čuvanje za vrhunski ukus palačinki

Još jedan važan trik odnosi se na samo čuvanje palačinki nakon pečenja.

Kako ih pečete, ređajte ih jednu na drugu na tanjir i obavezno poklopite drugom posudom ili poklopcem. Tako će se zadržati neophodna vlaga, a one će ostati tople i meke satima nakon pripreme.

Kada ih sutradan poslužite, biće mekše i lepše nego bilo koje koje ste do sada pravili. Filujte ih slatkim ili slanim nadevom po vašoj želji.

(Espreso/Krstarica/DČ)