Turska limunada je najbrži spas od vrućina! U nju ide cela kora, sto puta bolja od kupovnih sokova

Pet limuna, dve šolje šećera i četiri litra vode, to je sve što vam treba za vrč koji nestane brže nego što ga napravite. Turska limunada ima jednu razliku zbog koje je intenzivnija od one koju većina vas pravi: ide ceo limun, i sok i žuta kora. Tu se krije ceo trik, a najčešća greška je što ljudi tu koru bace.

Zašto kora ide u šećer pre vode

Kora limuna drži eterična ulja, onaj miris koji vam zalepi nos čim zagrebete žuti sloj rendetom. Kad je pomešate sa kristal šećerom i ostavite 15 do 20 minuta, šećer izvuče tu aromu iz kore. Voda to nikad ne uradi tako dobro. Zato osnovu pravimo na suvo, pa tek onda dolijemo tečnost. Bela unutrašnja kora ne ide, ona je gorka.

Sastojci za 4 litra

5 limuna

2 šolje kristal šećera

4 litra vode

Kako se pravi turska limunada korak po korak

Operite limune i obrišite ih. Narendajte samo žuti deo kore i bacite ga u veću posudu, dodajte šećer i mešajte dok ne dobijete vlažnu, mirišljavu smesu. Ostavite 15 do 20 minuta. Ako imate vremena, prebacite u frižider preko noći, ali ne duže od 24 sata, jer posle toga ume da zagorča.

Iscedite limune i sok sipajte na koru sa šećerom. Isceđene polovine nemojte bacati, ubacite ih unutra, one daju dodatnu svežinu. Dolijte dva litra vode, promešajte i u frižider na najmanje četiri sata.

Posle toga dobro umutite da se sav šećer rastopi. Procedite kroz gustu cediljku ili gazu da uklonite koru i komade. Sve to prebacite u veliki bokal, dolijte preostala dva litra vode i vratite u frižider dok se ne ohladi do kraja.

Po čemu se razlikuje od obične domaće limunade

Klasičan recept za limunadu staje na soku i vodi, ukus bude ravan i brzo dosadi. Turska limunada pravi sa korom, pa dobijete dubinu i miris koji se oseti pre prvog gutljaja. Razlika je ista kao kad poredite kupovni sok i sveže ceđeni, jedno je voda u boji, drugo je piće.

Gde svi grešimo kad je pravimo?

Najveća zamka nije u šećeru, nego u rendanju limuna. Čim zakačite ono belo ispod žute kore, limunada će gorčati i tu posle nikakav šećer ne pomaže. Druga stvar – niko ne voli kad mu komadići kore plivaju po čaši i kvare svaki gutljaj. Zato uzmite gustu gazu, procedite sve za pola minuta i rešili ste problem.

Poslužite je ledeno hladnu, sa dosta leda i kriškom svežeg limuna. Ako imate i listić nane, bacite ga odozgo – to joj daje onu pravu svežinu koja spasava u vrelim danima na terasi. Jednom kad je napravite ovako, kupovni sokovi vam više neće pasti na pamet.

Može li se turska limunada praviti sa limetom umesto limuna?

Može, limeta daje oštriji i gorči ton. Smanjite koru jer je intenzivnija, a šećer malo povećajte da uravnotežite kiselinu.

Koliko dugo traje domaća limunada u frižideru?

Najbolja je prva dva dana. U dobro zatvorenom bokalu izdrži do tri dana, posle toga gubi svežinu i miris kore.

Zašto je moja limunada gorka?

Najčešće zato što je narendana bela kora ispod žute ili je smesa stajala duže od 24 sata pre ceđenja.

(Espreso/krstarica/prenela PV)