Mekane i pune vanila krema: Ove princes krofne tope se u ustima, a voleće ih i oni koji kažu da ne jedu slatko

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, bez obzira na trendove, moderne deserte i luksuzne poslastice iz vitrina.

Princes krofne su upravo takav klasik.

Lagano testo koje spolja blago pucketa, a unutra ostaje šuplje i vazdušasto, spojeno sa bogatim vanila kremom - ukus je koji mnoge vraća pravo u detinjstvo, porodična okupljanja i stare domaće poslastičarnice.

Iako deluju komplikovano, istina je da princes krofne mogu uspeti gotovo svakome - samo ako se poštuje nekoliko važnih pravila.

Uz ovaj recept dobićete mekane, lagane i kremaste princes krofne koje izgledaju kao da su stigle pravo iz najbolje poslastičarnice.

Sastojci za princes krofne

Za testo:

• 250 ml vode
• 125 ml ulja
• 150 g brašna
• 4 jaja
• prstohvat soli

Za krem:

• 1 l mleka
• 200 g šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 4 pudinga od vanile
• 6 žumanaca
• 100 g putera
• 200 ml slatke pavlake

Za dekoraciju:

• šećer u prahu

Kako se pravi savršeno testo za princes krofne:

U šerpu sipajte vodu, ulje i dodajte prstohvat soli.

Zagrevajte na srednjoj temperaturi dok ne provri.

Kada tečnost provri, odmah dodajte brašno i energično mešajte varjačom dok ne dobijete glatku smesu koja se odvaja od zidova šerpe.

Vratite kratko na laganu vatru i nastavite mešanje još minut do dva.

Ostavite testo da se prohladi.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom nakon svakog dodavanja.

Veoma je važno da sledeće jaje dodate tek kada se prethodno potpuno sjedini sa testom.

Smesu prebacite u poslastičarsku kesu.

Na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte manje gomilice, uz dovoljno razmaka jer će tokom pečenja narasti.

Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta.

Najvažnije pravilo - ne otvarajte rernu tokom pečenja.

Nagla promena temperature može dovesti do toga da princes krofne splasnu.

Krem koji pravi razliku

Malo mleka odvojite i u njemu razmutite puding i žumanca.

Ostatak mleka zagrejte sa šećerom i vanilin šećerom.

Kada provri, sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok krem ne postane gust i gladak.

Ostavite ga da se potpuno ohladi.

U ohlađen krem dodajte umućen puter.

Posebno umutite slatku pavlaku, pa je lagano sjedinite sa kremom kako biste dobili vazdušastu i bogatu teksturu.

Punjenje princes krofni

Ohlađene krofnice pažljivo presecite na pola.

Donji deo bogato napunite kremom pomoću šprica ili kašike.

Poklopite gornjim delom i pospite šećerom u prahu.

Upravo taj spoj laganog testa i hladnog vanila fila čini princes krofne jednim od najvoljenijih kolača.

Tajna princes krofni koje uspevaju svaki put

Da bi princes krofne bile savršene, obratite pažnju na nekoliko važnih detalja:

ne otvarajte rernu tokom pečenja

jaja dodajte postepeno

krem mora biti potpuno hladan pre dodavanja putera i pavlake

ostavite krofne nekoliko sati u frižideru pre služenja

Kada odstoje, testo upije deo krema i postaje još mekše i ukusnije.

Možete ih dodatno obogatiti:

• čokoladnim prelivom
• belom čokoladom
• aromom limuna
• voćnim filom

Ali čak i u najjednostavnijoj verziji, princes krofne ostaju desert kojem se ljudi uvek vraćaju.

Jer postoje ukusi koji nikada ne izlaze iz mode.

Bonus video:

(Espreso/Ona/prenosi.B.S.)