Ne zna se da li je lepše testo ili bogati fil: Pancerote će vam biti bolje od onih iz pekare, pravićete ih iznova

Nekim receptima se uvek vraćamo - ne zato što su komplikovani ili posebni, već zato što uvek uspeju i okupe sve oko stola. Upravo takve su domaće pancerote iz rerne - mekane, mirisne i pune fila koji se razvlači pri svakom zalogaju.

Savršene su za doručak, večeru ili druženje sa porodicom, a ono što ih čini posebnim jeste činjenica da nestaju gotovo odmah, dok su još tople. Ako tražite ideju za nešto brzo, zasitno i provereno ukusno, ovo je recept koji ćete praviti iznova.

Sastojci:

Za testo:

• 400 ml mleka
• 200 ml vode
• 200 ml ulja
• 1 kocka svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 2 kašičice soli
• oko 1 kg brašna

Za fil:

• 1 pavlaka
• 300 g salame (pileća prsa ili šunka)
• 200 ml kečapa
• 200-250 g kačkavalja
• origano po ukusu

Za premaz:

• 1 jaje
• susam po želji

Priprema:

U mlako mleko i vodu dodajte šećer, pa umešajte kvasac i ostavite nekoliko minuta da nadođe i zapeni. U veću posudu sipajte nadošli kvasac, dodajte ulje i so, pa postepeno umešajte brašno dok ne dobijete glatko i elastično testo. Pokrijte i ostavite da naraste oko 20 minuta.

U posebnoj posudi sjedinite pavlaku, sitno seckanu ili rendanu salamu, kečap, origano i narendan kačkavalj.

Naraslo testo razvucite oklagijom u pravougaonik, pa čašom ili modlom vadite krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite po kašiku fila, preklopite testo i dobro pritisnite ivice viljuškom kako se ne bi otvarale tokom pečenja.

Ne preterujte sa filom - ako ga ima previše, pancerote mogu pući ili će fil iscuriti tokom pečenja.

Poređajte pancerote u pleh i ostavite ih još 15-20 minuta da blago narastu.

Premažite ih umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Kako da vam pancerote uvek uspeju

Da biste dobili savršen rezultat svaki put, obratite pažnju na nekoliko stvari:

• testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo
• fil ne treba pretrpavati
• rerna mora biti dobro zagrejana
• ostavite dovoljno vremena da testo naraste

U moru brzih recepata, malo je onih koji kombinuju jednostavnost i pun ukus kao što to rade domaće pancerote. Upravo zato, jednom kada ih napravite, vrlo brzo će postati deo vaše redovne kuhinje.

Bonus video:

(Espreso/Ona/prenosi:B.S.)