Domaćinski specijalitet prste da poližete: Napravite pravu srpska zeljanica i jedna tepsija će vam biti malo

Zeljanica je jedna od onih pita koje vraćaju u detinjstvo i podsećaju na miris domaće kuhinje. Pripremana na starinski način, sa ručno razvlačenim korama i bogatim filom od sira i zelja, ova pita osvaja jednostavnošću i punim ukusom.

Hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra, savršena je za porodični ručak ili večeru uz čašu jogurta.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: pita

Porcije/Količina: 6–8 porcija

Vreme pripreme: oko 40 minuta

Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 30 minuta

Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 10 minuta

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

Za testo:

• 500–600 g brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica praška za pecivo
• 3 kašike ulja
• mlaka voda po potrebi

Za fil:

• 500 g sitnog sira
• 4 jaja
• 2 vezice zelja
• 2 kašike ulja
• malo soli po ukusu

Priprema:

1. korak: Mešenje testa

U većoj posudi pomešajte brašno, so i prašak za pecivo, zatim dodajte ulje i postepeno dolivajte mlaku vodu dok ne zamesite srednje meko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.

2. korak: Razvlačenje

Testo oblikujte u loptu, pa ga podelite na 8 jednakih delova. Svaki deo razvucite oklagijom u krug veličine tanjira, premažite uljem i slažite po četiri kore jednu preko druge (poslednju ne mazati).

3. korak: Slaganje

Od tako složenog testa razvucite dve veće kore veličine pleha. Podmažite pleh, pa pažljivo prebacite prvu koru i rasporedite je po dnu.

4. korak: Priprema fila

Za fil sitno iseckajte zelje, dodajte jaja, izmrvljeni sir, ulje i malo soli, pa sve dobro sjedinite.

5. korak: Filovanje

Ravnomerno rasporedite fil preko donje kore, zatim prekrijte drugom korom. Po želji formirajte ivice i lagano poprskajte uljem.

6. korak: Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Nakon pečenja ostavite kratko da se prohladi, pa isecite i poslužite.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/Aleksandra Malko/prenosi:B.S.)