Ćufte sa krompir pireom i sosom od paradajza: Starinski recept zbog kojeg kreće voda na usta, gurmanski užitak

Poznato je da su Brioni, grupa ostrva na Jadranskom moru, bili jedno od omiljenih mesta Josipa Broza Tita u velikoj Jugoslaviji, pa je tako sa suprugom i prvom damom Jovankom na njima umeo da provede i do šest meseci godišnje.

Iako su imali na raspolaganju najbolje kuvare i uživali svakodnevno u njihovim specijalitetima, Tito je navodno posebno cenio jela koje je pripremala njegova supruga, a omiljene su mu bile zapečene ćufte s krompir pireom i sosom od paradajza.

U pitanju je jelo za koje se Jovanka Broz specijalizovala još u mladosti, a priprema se lako i odličan je izbor za bilo koje doba godine.

Sastojci:

• 500 g mlevenog mesa
• 2 jajeta
• 1 kg krompira
• 150 g slaninice
• 250 g rendanog kačkavalja
• 50 g maslaca ili margarina
• 2 glavice crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• 500 ml soka od paradajza
• ½ šolje ulja
• 1 kašičica suvog začina
• 1 kašičica origana
• 1 kašičica bibera
• so po ukusu

Priprema

1. Stavite oljušten krompir da se kuva.
2. Mleveno meso pomešajte sa sitno iscekanim belim i crnim lukom i slaninom, pa tome dodajte dva jajeta, biber i suvi začin. Kad sve sjedinite, oblikujte ćufte, pokrijte i ostavite da odstoji pola sata.
3. U međuvremenu se pravi sos od paradajza, tako što se pomešaju ulje, sok od paradajza i origano.
4. Uključite rernu da se greje na 180°C.
5. Kuvanom krompiru dodajte maslac ili margarin, a potom i malo soli i polovinu pripremljenog rendanog kačkavalja, oko 125 grama, pa dobro ispasirajte da dobijete pire krompir.
6. Podmažite vatrostalnu posudu uljem, pa na dnu rasporedite pire od krompira, pa kad bude ravnomerno sipan, poravnajte viljuškom. Preko nalijte sos od paradajz soka, a potom poređajte oblikovane ćuftice.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko pola sata, pa sipajte preostali rendani kačkavalj i vratite u rernu na još desetak minuta.

Bonus video:

(Espreso/Glossy/T.S.R./prenosi:B.S.)