Džigericu pre prženja uvek pospite ovom namirnicom: Neće se stvrdnuti i biće sočnija nego ikad

Zaboravite na tvrdu džigericu! Uz ovaj jednostavan trik profesionalnih kuvara neće se stvrdnuti i biće sočnija nego ikad. Probajte!

Ako vam džigerica često bude gorka ili tvrda, verovatno mislite da je rešenje u dugom mariniranju ili nekom klasičnom začinu. Međutim, trik koji menja sve dolazi direktno od profesionalnih kuvara i zvuči kao kulinarski promašaj – ali upravo je šećer tajna zbog koje džigerica postaje mekana i bez trunke gorčine. Ako se koristi pravilno, mala količina šećera ne kvari ukus, već ga pojačava, a vaša večera biće sočnija nego ikad.

Kako šećer eliminiše gorčinu?

Ovaj neobični savet dolazi od kuvarice Julije Arkipove, koja tvrdi da je upravo šećer zaslužan za savršenu teksturu. Pre nego što stavite džigericu u tiganj, jednostavno je pospite prstohvatom šećera. To je sve – bez mariniranja, bez komplikacija.

Evo zašto ovaj trik deluje:

Mekana tekstura: Džigerica se neće stvrdnuti tokom termičke obrade, a gurmani će se oduševiti razlikom. Ukoliko imate malo više vremena, isprobajte i ovaj način pripreme – meso će biti mekana i sočna ako je pre prženja ostavite da se marinira u kiseloj vodi.

Bolji ukus: Često se dešava da je džigerica gorka ili žilava, što mnoge odbija od pripreme. Kristal šećer uklanja tu gorčinu, omekšava teksturu i pomaže da prijatne arome dođu do izražaja, posebno one koje se razvijaju tokom prženja.

Ne treba preterivati: Jedan prstohvat šećera biće sasvim dovoljan da džigerica zadrži vlagu i biće sočnija nego ikad.

Džigerica nikad nije bila bolja

Ako ste do sada izbegavali šećer u kuhinji osim za poslastice, vreme je da promenite mišljenje. Prstohvat ovog sastojka pre prženja ne samo da eliminiše gorčinu, već čini džigericu mekšom i prijatnijom za nepce.

Ovaj jednostavan trik ne zahteva dodatne sastojke ni komplikovane korake – samo malo hrabrosti da probate nešto novo.

Kulinarska tajna je otkrivena i rezultat je zagarantovan: vaša pržena džigerica biće sočnija nego ikad. Sad je red na vas da to i proverite u svojoj kuhinji.

(Espreso/StvarUkusa/DČ)