Za ljubitelje belog luka ovo će biti pun pogodak: Spremite kremast umak kojem je teško odoleti

Ako tražite jednostavan, a efektan dodatak uz grickalice ili povrće, ovaj namaz je pun pogodak za svaku proslavu, druženje ili filmsko veče. Tajna njegovog bogatog ukusa nije u sirovom, već u pečenom belom luku, koji daje slatkastu, blagu aromu bez one prepoznatljive oštrine.

Kada se čenovi ispeku u maslinovom ulju, postaju mekani poput paste i savršeno se stapaju sa grčkim jogurtom. Limun donosi svežinu, a mirođija i peršun zaokružuju celu priču.

Rezultat je balansiran, kremast umak kojem je teško odoleti, idealan uz štapiće od povrća ili omiljeni čips.

Sastojci:

• 1 velika glavica belog luka
• 5 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja (podeljeno), plus malo za serviranje
• 1 šolja punomasnog grčkog jogurta
• 1 kašika svežeg soka od limuna, plus još malo za završnicu
• 1 kašičica belog luka u prahu (ili crnog luka u prahu, po želji)
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice tucane ljute paprike
• 1/3 šolje seckanog mladog luka
• 2 kašike sveže seckane mirođije, plus još za posipanje
• 1 kašika seckanog ravnolisnog peršuna, plus još za posipanje
• sveže povrće i/ili čips za serviranje

Priprema:

1. Ispecite beli luk

Zagrejte rernu na oko 200°C. Glavicu belog luka presecite poprečno na pola i presečene strane premažite sa malo maslinovog ulja. Umotajte u aluminijumsku foliju tako da bude dobro zatvoreno.

Pecite 40 do 50 minuta, dok čenovi ne postanu sasvim mekani i blago karamelizovani. Ostavite da se prohladi desetak minuta, pa istisnite omekšali beli luk iz ljuske.

2. Napravite dip

U blender ili secko ubacite pečeni beli luk, grčki jogurt, limunov sok, začine i ostatak maslinovog ulja. Miksajte dok ne dobijete glatku, kremastu strukturu, to traje oko pola minuta.

Dodajte mladi luk, mirođiju i peršun, pa kratko pulsirajte samo da se sjedine sa smesom.

3. Serviranje

Prebacite namaz u činiju, pokapajte s još malo maslinovog ulja i limunovog soka, pa pospite dodatnom mirođijom i peršunom. Poslužite uz sveže povrće ili hrskavi čips.

Priprema unapred i čuvanje

Pečeni beli luk možete spremiti i nekoliko dana ranije i držati ga u frižideru. Sam dip, u dobro zatvorenoj posudi, traje do tri dana. Imajte na umu da će ukus belog luka vremenom postajati intenzivniji.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/K.O./prenosi:B.S.)