Princes krofne kakve do sada niste probali: Tope se u ustima, a recept će vam tražiti i iskusne domaćice

Čokoladne princes krofne su dezert koji spaja savršeno vazdušasto testo i bogat, kremasti čokoladni fil. Ovaj desert je pravi izbor kako za praznične prilike i slave, tako i za trenutke kada želite da se počastite bez posebnog povoda.

Kombinacija hrskave spoljašnjosti, mekane sredine i čokoladnog krem fila stvara harmoniju ukusa i tekstura, koja osvaja i najzahtevnije sladokusce.

Vreme pripreme:

• 90 minuta

Sastojci:

Za testo:

• 300 ml vode
• 200 g brašna tip 400
• 175 g maslaca
• 5 većih jaja
• 1/2 kašičice soli
• 2,5 kašike šećera
• 3 kašike kakaoa

Za čokoladni krem:

• 650 ml mleka
• 200 g crne čokolade
• 150 g mlečne čokolade
• 130 g gustina
• 130 g šećera
• 1,5 kašičica vanilin ekstrakta
• 5 žumanaca
• 150 g maslaca
• 150 ml slatke pavlake

Za posipanje:

• šećer u prahu

Priprema:

1. U loncu prokuvajte vodu sa maslacem, šećerom i solju. Sklonite sa vatre i umešajte prosejano brašno i kakao, mešajući žicom dok ne dobijete glatku i čvrstu masu. Vratite na blagoj vatri još jedan do dva minuta, pa sklonite i ostavite da se malo ohladi. Dok je testo mlako, dodajte jedno po jedno jaje, mutite mikserom dok smesa ne postane glatka i kremasta. Pleh obložite papirom za pečenje, napunite poslastičarski špric i istiskujte krofnice prečnika oko 5 cm. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta, a potom ohladite.

2. Za krem umutite žumanca sa gustinom u 250 ml mleka. Preostalo mleko zagrejte sa seckanom čokoladom, šećerom i vanilin ekstraktom do skoro ključanja, a zatim dodajte smesu od gustina u tankom mlazu i kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, prekrijte folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se krem ohladi, izradite mikserom, dodajte maslac sobne temperature i mutite dok ne dobijete glatki fil. Na kraju ručno umešajte prethodno umućenu slatku pavlaku.

3. Krofne presecite na pola i istisnite krem u krug na donju polovinu, poklopite gornjom. Ohladite ih u frižideru i neposredno pre posluženja pospite šećerom u prahu.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/Milica Lekić/prenosi:B.S.)