Starinski recept za salatu koju su mnogi zaboravili: Domaćice, odmah zapišite, odlično ide uz meso i bogatu trpezu

Trkanica je jedno od onih jela koja najbolje govore o jednostavnosti i snazi tradicionalne kuhinje istočne Srbije. U ovom kraju se zadržala do danas i prenosi se usmeno, sa kolena na koleno – onako kako su nas učile bake. Nekada je bila čest obrok u vreme žetve, kada se jelo brzo, ali hranljivo, a i danas se rado služi uz pasulj, meso ili tek ispečenu, vruću pogaču.

Ova salata potiče iz staroplaninskog kraja i često privlači pažnju turista već samim imenom. U seoskim domaćinstvima istočne Srbije luk je oduvek imao posebno mesto – gajili su se crni luk, beli luk i praziluk, a upravo su praziluk i suva paprika osnova ove pikantne salate.

Postoji nekoliko priča o poreklu naziva. Prema jednoj, trkanica je dobila ime jer je ljuta, otvara apetit i „tera“ da se jede brzo – u trku. Druga priča kaže da naziv potiče od načina pripreme, jer se paprika i luk gnječe i trljaju, nekada u avanu, pa je od tog „trljanja“ nastala trkanica.

Kako god da je dobila ime, jedno je sigurno, ovo je salata koja budi čula i vraća mirise i ukuse detinjstva.

Vreme pripreme:

• 15 minuta

Sastojci (za 4 osobe):

• 500 g praziluka
• 5 suvih paprika
• 1 supena kašika tucane crvene paprike
• 1 kafena šoljica ulja
• 1–2 kafene kašičice soli (po ukusu)

Priprema:

Praziluk dobro očistite i sitno iseckajte. Suvu papriku kratko propržite na ringli, tek toliko da omekša i pusti aromu, a zatim je rukama izdrobite na sitne komade.

U činiju sa prazilukom dodajte drobljenu suvu papriku, tucanu crvenu papriku, so i ulje. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne povežu i salata ne dobije ujednačen ukus.

Trkanica se služi odmah, dok je sveža, i najbolje prija uz topla jela, pasulj, pečeno meso ili domaću pogaču.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/K.O./prenosi:B.S.)