Specijalitet kojem niko ne može odoleti: Majstorske piroške sa mesom iz rerne koje se prave bez kapi ulja

Postoji nešto neodoljivo u domaćem pecivu koje se puši dok ga lomite rukama. Piroške sa mesom su upravo takve – tople, meke iznutra, a spolja zlatno rumene i hrskave. Bilo da ih pripremate za porodični ručak, goste ili jednostavno da obradujete ukućane, ovi mali jastučići punjeni mesom brzo će postati omiljeni recept vaše kuhinje.

Sastojci

Za testo:

• 500 g brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 1 kesica suvog kvasca (7 g)
• 1 jaje
• 250 ml mlakog mleka
• 50 ml ulja

Za fil sa mesom:

• 300 g mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka (sitno seckana)
• 2–3 krompira (skuana i ispasirana)
• So, biber i začini po ukusu (suvi začin, dimljena paprika, beli luk u prahu – po želji)

Priprema

1. Priprema testa

U većoj posudi pomešajte suvi kvasac, šećer i mlako mleko. Ostavite da se aktivira 10 minuta dok ne zapeni. Dodajte ulje, jaje i promešajte. Zatim dodajte brašno i so, pa mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Pokrijte testo kuhinjskom krpom i ostavite da naraste oko 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.

2. Priprema fila

Dok testo raste, pripremite fil.

Na malo ulja prodinstajte sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije lepu boju i ne ispari tečnost. Posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu. Kada je gotovo, umešajte ispasirani krompir i sve lepo sjedinite. Ostavite da se prohladi.

3. Formiranje piroški

Nadošlo testo podelite na 16 jednakih loptica. Svaku lopticu rastanjite oklagijom u pravougaonik ili oval.

Na jednu polovinu stavite kašiku fila, preklopite drugom polovinom i dobro pritisnite ivice (možete koristiti viljušku za dekorativni efekat).

4. Mirovanje i pečenje

Poređajte piroške na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih i ostavite još 15–20 minuta da odmore.

Premažite ih umućenim žumancetom (po želji možete posuti i susamom ili kimom).

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, ili dok ne porumene i zamirišu.

Dodatak: Fil sa spanaćem i sirom (za varijaciju)

Ako želite piroške bez mesa, evo ukusne alternative:

Sastojci:

• 200 g blanširanog i seckanog spanaća
• 150 g feta sira
• 1 jaje
• So i biber po ukusu
• Pomešajte sve sastojke i filujte piroške na isti način.

Završni korak

Kada izvadite piroške iz rerne, pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmore 5–10 minuta. Tako će ostati mekane i sočne.

Uživajte u svakom zalogaju ovog toplog, punog peciva koje budi najlepše uspomene!

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenois:B.S.)