Kada se kiseli kupus? Ovo rade iskusne domaćice da bi rasol uvek bio bistar, a glavice čvrste

Kiseljenje kupusa nije samo zanat – to je nauka. Mnoge iskusne domaćice znaju da greška u tajmingu ili pogrešna priprema mogu uništiti celu zimnicu, pa je ključno slediti dva zlatna pravila koja garantuju uspeh:

Zlatno pravilo „kada“: Ne čekajte duže od 10. novembra!

Iskustvo kaže da je tajming presudan. U Srbiji se kiseljenje kupusa tradicionalno vezuje za dane posle Mitrovdana (8. novembar). Optimalan period počinje čim prođe Miholjsko leto i kada se dnevne temperature spuste ispod 15°C.

Iskusne domaćice se slažu: Poslednji optimalni rok za stavljanje kupusa je oko 10. novembra. Ukoliko se kupus kiseli kasnije, može se desiti da fermentacija ne počne na vreme ili da se uspori, što utiče na krajnji kvalitet.

Zlatno pravilo „kako“: Obe tajne za bistar rasol i čvrste glavice

Ovo je tajna koju iskusne domaćice prenose generacijama, a tiče se dva najveća problema: mutnog rasola i mekih glavica.

Trik za kristalno bistar rasol

Većina ljudi koristi hladnu, sirovu vodu direktno iz česme. To je greška.

(Espreso/Krstarica/DČ)