Ovo jelo iz rerne je obavezno za Spasovdan! Ako ga nemate, džabe sve ostalo, ne čekajte sa pripremom

Danas slavimo jednu od velikih slava u Srbiji, Spasovdan.

Tradicionalno se za ovaj praznik priprema jagnjetina kao simbol žrtve, čistote i obnove, jer je jagnje u hrišćanstvu simbol Hrista i nevinosti.

Na selu se nekada na spasovdansko jutro klalo jagnje i pripremalo ispod sača ili u velikim zemljanim loncima, a danas domaćice jagnjetinu uglavnom peku u rerni.

Potrebno je:

1,5-2 kg jagnjećeg mesa (najbolje plećka ili but)

1 veća glavica crnog luka

4-5 čena belog luka

2 šargarepe

2 lovorova lista

grančica svežeg ruzmarina (ili sušeni)

so i biber po ukusu

malo maslinovog ulja ili masti

200 ml supe ili vode

krompir za pečenje uz meso (opciono)

Jagnjetina iz rerne sa mladim krompiromFoto:shutterstock

Priprema:

Operite meso, posolite ga i pobiberite sa svih strana. Utrljajte sitno seckani beli luk i malo ulja. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, a može i preko noći u frižideru, da se lepo marinira.

U vatrostalnu posudu stavite seckani crni luk, šargarepu, lovor, ruzmarin i malo ulja. Preko toga položite meso.

Sipajte vodu ili supu u posudu, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 2-2,5 sata, povremeno zalivajući meso sopstvenim sokom.

Pred kraj skinite foliju i pojačajte temperaturu na 220°C da se meso lepo zapeče i dobije hrskavu koricu (još 20-30 minuta). Ako želite, oko mesa možete rasporediti krompir, koji će upiti sokove i dobiti neverovatan ukus.

Jagnjetina je savršena uz mladi krompir, sezonsku salatu i domaći hleb. Poslužite meso dok je toplo, uz čašu vina i uz lepe misli, jer Spasovdan je dan svetlosti i zajedništva.

A na našim Super receptima pronađite još ideja za prazničnu trpezu!

(Espreso/blic žena/prenela PV)