Recept za Mađarski gulaš ne možete naći ni u starim kuvarima: Ovo je vodič kako da ga napravite - korak po korak

Mađarski gulaš je jedno od onih jela koje nosi bogatstvo ukusa, jednostavnu pripremu i savršen miris koji se širi celim domom. Ovo jelo je savršen spoj sočnog mesa, povrća i začinjenih saftova koji će oduševiti svakog ljubitelja dobrog domaćeg gulaša. Iako postoji mnogo verzija ovog popularnog jela, pravi mađarski gulaš je jednostavan, ali veoma ukusan – meso se topi, a saft je toliko ukusan da ćete ga jesti do poslednje kapi!

Ako želite da pripremite pravi mađarski gulaš koji je brz, ukusan i hranljiv, evo šta vam je potrebno:

Sastojci:

- 700 g govedine (najbolje but ili vrat, sečeno na kocke) - 2 glavice crnog luka - 3 čena belog luka - 2 veće paprike (crvene, oljuštene i isečene na trakice) - 2 velike paradajza (iseckana) - 1 kašičica slatke mlevene paprike (može i dimljena za bolji ukus) - 1 kašičica sušene majčine dušice - 1 kašičica kvasca (ako želite bogatiji ukus) - 2 kašičice soja sosa (po želji, za dublji ukus) - So i biber po ukusu - 500 ml vode ili goveđe supe (ako želite bogatiji saft) - 2 kašičice brašna (za zgušnjavanje safta, opcionalno) - Maslinovo ulje za prženje - Peršun za dekoraciju

Priprema:

1. Priprema mesa: U velikom tiganju ili dubokom loncu zagrejte malo maslinovog ulja. Meso iseckajte na kocke veličine zalogaja i stavite u vruć tiganj. Pržite meso dok ne dobije lepu, zlatno-smeđu boju sa svih strana. Ovo će dati dubok, bogat ukus.

2. Luk i beli luk: Kada je meso gotovo, izvadite ga i stavite na stranu. U istom tiganju, na srednje jakoj vatri, dodajte još malo ulja i stavite seckani crni luk. Pržite ga dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Zatim dodajte seckani beli luk i pržite još minut-dva.

3. Povrće i začini: U tiganj sa lukom dodajte iseckanu papriku i paradajz. Pržite sve zajedno još nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Zatim dodajte slatku mlevenu papriku, sušenu majčinu dušicu, so i biber po ukusu. Dobro promešajte da se svi začini sjedine sa povrćem.

4. Vraćanje mesa: Vratite meso u tiganj sa povrćem i začinima. Promešajte sve zajedno, pa prelijte sa vodom ili goveđom supom (ako želite bogatiji saft). Dodajte soja sos za dublji, intenzivniji ukus (opciono). Pokrijte tiganj i kuvajte na srednje laganoj vatri 40-50 minuta, povremeno mešajući. Meso bi trebalo da bude sočno, a saft bogat i gust.

5. Zgušnjavanje safta (opciono): Ako želite da saft bude gušći, u malo hladne vode razmutite brašno i dodajte ga u gulaš, uz stalno mešanje. Kuvajte još 10 minuta dok se saft ne zgusne i sve se lepo sjedini.

6. Finalni dodaci: Kada je meso mekano i saft bogat, probajte gulaš i dodajte još začina po ukusu. Na kraju, pospite seckanim peršunom i poslužite.

Tajna mađarskog gulaša:

Mađarski gulaš je jelo koje je potrebno pripremiti sa strpljenjem i posvećenostima, ali ne zahteva puno truda. Skrivena magija je u kombinaciji začina, u tome što se meso lagano dinsta u svom saftu, tako da postane nežno i sočno, dok povrće i začini stvaraju neodoljiv miris koji podseća na pravi domaći, rustični obrok.

Ovaj gulaš je savršen za hladnije dane kada želite nešto što će vas zagrejati i napuniti energijom. Možete ga poslužiti uz kuvani krompir, pirinač ili makarone, a u društvu porodice ili prijatelja, uživaćete u svakom zalogaju.

(Espreso/Srbijadanas/DČ)