ŠEF KUHINJE OTKRIO RECEPT ZA JELO KOJE SLUŽE U NAJSKUPLJIM RESTORANIMA: Rolat od OVOG MESA SIJA na stolu

Mesni rolati savršenu su za bilo koju prazničnu trpezu, a možete ih služiti kao predjelo ili samostalno jelo u svakodnevnim prilikama. Pravi ljubitelji mesa neće moći da odole rolatu od svinjetine, govedine i pančete, punjene mocarelom koja se topi u ustima. Služen uz sos od paradajza i belog luka, nijedan drugi mesni rolat neće mu biti ravan.

Sastojci

• 700 g mlevene govedine
• 300 g mlevene svinjetine
• 4 kriške hleba
• 50 ml mleka
• 1 šargarepa
• 4 pečurke
• 2 ljutike
• 2 čena belog luka
• malo origana
• malo svežeg peršuna
• malo svežeg ruzmarina
• 90 g tvrdog sira
• 2 jaja
• 3 kašičice soli
• malo crnog bibera
• 400 g pančete
• 200 g mocarele
• 1 ljutika
• 1 čen belog luka
• malo maslinovog ulja
• 2 kašike paradajz sosa
• 400 ml kuvanog paradajza
• malo soli
• malo crnog bibera
• malo bosiljka
• 1 kašičica origana

Priprema:

U posudi pomešajte rukom mlevenu govedinu i svinjetinu. Odvojte sredinu iz kriški hleba, rascepkajte je, pa u odvojenoj posudi prelijte sa mlekom. Usitnite 2 ljutike i 2 čena belog luka, pa pomešajte sa mesom. Izrendajte šargarepu, pečurke i tvrdi sir, pa dodajte u meso. Iscedite višak mleka iz hleba, pa dodajte u meso, a potom dodajte i jaja. Iseckajte i ubacite malo svežeg origana, peršuna iruzmarina. Ubacite 3 kašičice soli, crni biber, pa dobro sjedinite rukama meso, začine i povrće. Po prozirnoj foliji poređajte listove pančete, u dva reda koja se međusobno preklapaju, pa po njima rasporedite smesu sa mesom. Mocarelu isecite po dužini na 4 dela, pa je ubacite po sredini smese sa mesom i prekrijte tom smesom. Uz pomoć prozirne folije, prilepite pančetu. Koncem pričvrstite delove, pa ukrasite rolat ruzmarinom. Pecite na 180°C oko 45 minuta, zatim na 220°C još oko 15 minuta. Iseckajte ljutiku i čen belog luka, pa ga propržite na maslinovom ulju. U šerpu ubacite paradajz sos, kuvani paradajz, dobro promešajte, pa ubacite so, biber, bosiljak, origano, ponovo promešajte i sklonite sa vatre. Služite rolat uz sos kada se ohladi.

Bonus video: Recept za punjene šnicle

(Espreso/Stvar ukusa)