AKO SKIDATE BUĐ SA HLEBA PA JEDETE ODMAH PRESTANITE, NISTE SVESNI ŠTA MOŽE DA SE DESI: Stručnjaci OBJAVILI ISTINU

Neke buđi izazivaju alergijske reakcije i respiratorne probleme.

Buđ na vašem hlebu može biti mnogo štetnija nego što se ranije mislilo.

Svi smo nekada bili u situaciji da pojedine prehrambene artikle konzumiramo i nakon isteka roka, ali kada je u pitanju buđav hleb, možete li ga i dalje jesti?

Za razliku od bakterija, plesni su napravljene od ćelija vidljivih golim okom, sa sporama koje im daju boju, što na sreću olakšava uočavanje i stoga izbegavanje.

Mnogi su možda skloni da jednostavno uklone deo buđi i ostatak pojedu, ali ovo bi mogao biti pogrešan potez, upozoravaju stručnjaci.

Služba za bezbednost hrane i inspekciju Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država, savetuje da se cela vekna izbaci, a ne da se konzumira, ako je buđ vidljiva.

- Neke buđi izazivaju alergijske reakcije i respiratorne probleme. A nekoliko plesni, u pravim uslovima, proizvode "mikotoksine", otrovne supstance od kojih se možete razboleti - dodaju iz službe.

Oni koji su u opasnosti da se razbole od buđeve hrane uključuju ranjive osobe poput starijih, dece, trudnica i onih sa oslabljenim imunološkim sistemom, kažu stručnjaci.

Buđav hleb može imati nekoliko različitih vrsta gljivica na sebi i to je samo vrh ledenog brega.

Agencija za standarde hrane (FSA) u Velikoj Britaniji upozorava da je buđav hleb vrsta porozne hrane i da može biti kontaminiran ispod površine.

- Kao opšte pravilo, kolonija plesni prečnika 1 cm na površini, takođe je prodrla 1 cm duboko u hranu - rekao je stručnjak za plesni dr Patrik Hiki za Bi-Bi-Si.

Šta buđ može učiniti vašem telu

- Pošto buđ nije slična bakterijama, "ne izaziva iznenadno trovanje hranom" - kaže dr Hiki i ističe da osoba i dalje može ozbiljno da se razboli zbog prisustva mikotoksina.

- Mikotoksini su prirodni toksini koje proizvode određene plesni, koje se nalaze u hrani - objašnjava Svetska zdravstvena organizacija (SZO) i dodaje:

- Mikotoksini mogu izazvati razne štetne efekte po zdravlje i predstavljati ozbiljnu pretnju po zdravlje i ljudi i stoke.

- Efekti nekih mikotoksina koji se prenose hranom su akutni sa simptomima teške bolesti, koji se pojavljuju brzo nakon konzumiranja. Ako se konzumira velika količina toksične buđi, to može izazvati gastrointestinalne simptome i ozbiljnije posledice, uključujući otkazivanje jetre ili bubrega i smrt - upozorio je dr Hiki.

Stručnjaci su ranije upozorili da buđ može izazvati i niz drugih zdravstvenih problema. Ovo uključuje smanjenje testisa, zbog hormonalnih problema koje plesni mogu stvoriti.

Kod žena, nizak nivo testosterona može izazvati povećanje telesne težine, prema farmaceutu Abasu Kananiju, stručnjaku iz Chemist Click-a.

Na leptin, hormon koji reguliše apetit, takođe može uticati buđ.

Kako navodi dr Suzan Taner, porodični lekar i stručnjak za plesni sa sedištem u Americi, buđ izaziva inflamatorni odgovor tela, koji blokira receptore leptina u telu.

- Ova neravnoteža leptina smanjuje metabolizam i stimuliše glad, što dovodi do povećanja telesne težine - objasnila je ona.

Ako imate vlagu i buđ u vašem domu, veća je verovatnoća da ćete imati respiratorne infekcije.

- Neki ljudi mogu biti osetljiviji na ove stvaru od drugih - objasnila je Torun Govind, predsednik engleskog farmaceutskog odbora Kraljevskog farmaceutskog društva (RPS) i dodala:

- Oni sa oslabljenim imunološkim sistemom, uključujući starije ljude, bebe i decu, su podložniji, prenosi TheSun.

(Espreso/TheSun)