KUVAR OTKRIO ŠTA TREBA DA SE URADI SA SUVIM MESOM PRE STAVLJANJA U SARMU: Sve DOMAĆICE moraju DA ZAPAMTE RECEPT

Sarma je srpsko tradicionalno jelo koje je nezaobilazno na novogodišnjoj prazničnoj trpezi.

Kuvar Berislav Lacković otkrio je svoje trikove za pripremu savršene sarme.

Veoma je bitno da kiseli kupus pre pripreme isperete kako sarma ne bi bila prežestoka.

Kada sve pripremite i prodinstate luk, promešajte sve sastojke. Tada možete da počnete sa motanjem sarmi.

Uzmite deo smese, oblikujte ga i položite u list kupusa.

Meso nežno zarolajte u kupus i na kraju presavite rubove, kako bi smesa za vreme kuvanja ostala unutar lista.

'Na dno lonca, pre slaganja sarmi, stavite kožu od slanine. Tako ćete sprečiti da sarma zagori.

Nakon kože od slanine stavite deo iseckajte kupus, na koji ćete slagati sarme.

Kada iskoristite celu smesu i napunite lonac sarmama na vrh stavite ostatak iseckanog kupusa.

Sarme sada možete da stavite da se kuvaju oko sat i po.

Na kraju možete 'zapržiti' sarmu s malo brašna i crvene paprike ili laganijom varijantom s pireom od paradajza.

U smesu za sarmu uvek dodajte nešto suvog mesa, sarma će dobiti finiji ukus, ali ipak morate da pazite da zbog suvog mesa ne bude prežestoka.

'Pre nego što stavite suvo meso u sarmu obavezno ga prokuvajte.''

Sastojci:

700 grama svinjskog mlevenog mesa (od plećke)

1 glavica kiselog kupusa

100 grama slanine

100 grama pirinča

pola glavice luka

2 čena belog luka

1 kašičica crvene paprike u prahu

1 lovorov list

so

biber po želji

Priprema:

Glavici kupusa odvojite listove i iseckajte koren na listu, da listovi ne budu žilavi i debeli.

Beli i crni luk sitno iseckajte, te slaninu iseckajte na male kockice.

Luk prodinstajte na malo ulja da uvene.

U mleveno meso dodajte so, biber, crvenu papriku, dinstani luk, slaninu iseckanu na kockice i pirinač, te dobro promešajte.

Po potrebi dodajte malo vode.

U listove kupusa zamotajte meso i presavite rubove.

Ostatak kupusa iseckajte na rezance, složite u lonac i uz malo vode i sve zajedno kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri.

(Espreso/Gastro.24.hr)