ISPROBAJTE RECEPT ZA PRINCES KROFNE NA STARINSKI NAČIN: Poslastica koja sve vraća u DETINJSTVO

Princes krofne su domaći slatkiš koji je nenadmašiv među poslasticama. Danas vam Magazin Novosti donosi jedan starisnki recept sa dva različita fila koji se priprema za svega pola sata...

Sastojci za testo:

250 mililitara vode

125 grama putera

150 grama brašna

1 kašika šećera

prstohvat soli

3,4 jaja

Sastojci za fil:

500 mililitara mleka

250 grama šećera

2 žumanca

4 pune kašike gustina

125 grama putera

2 kesice vanil šećera

200 mililitara slatke pavlake

Priprema:

Za pripremu testa u posudu sipati vodu, puter, šećer i so pa na srednjoj temperaturi staviti da se kuva. Kad provri sipati brašno, smanjiti temperaturu i mešati dok se ne dobije jednolična smesa. Nakon toga ostaviti da se ohladi. Kad se ohladilo, smesi dodavati jedno po jedno celo jaje i mutiti mikserom neprekidno sve dok se ne utroše jaja i ne sjedini sve lepo.

Kad se smesa ujednačila, sipati je u špric za šlag i praviti željeni oblik krofni na pek papiru, mogu biti manje ili veće, niske ili malo visočije. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći ih 20 minuta, onda smanjiti na 180 stepeni i peći još 15-20 minuta. Za vreme pečenja rerna se ne sme otvarati.

Za pripremu krema u malo hladnog mleka razmutiti žumanca i gustin, a ostalo mleko, šećer i vanil šećer staviti da se kuva. Kad prokuva na srednjoj temperaturi dodati smesu sa gustinom i mutiti žicom dok se lepo ne stegne. Skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi. U prohladjenu smesu dodati puter i mutiti mikserom dok se ne dobije glatka kremasta smesa.

Umutiti slatku pavlaku, pa 2-3 kašike dodati žutom kremu i lepo sjediniti i odmah je spremno za filovanje.

Krofne seći vodoravno, filovati prvo žutim kremom, pa preko slatkom pavlakom, poklopiti i posuti prah šećerom i otopljenom čokoladom po želji.

(Espreso / Magazin Novosti)