Kad ne znate šta ćete, napravite CIGANČICE! Romski recept od brašna, masti i luka, lepi se za prste, ali i dušu

Šta su cigančice?

Cigančice su zapečene ili pržene loptice od brašna, tople vode, masti i crnog luka, koje su se pravile kad nema hleba, kad se posti na vodi, ili kad se samo „ne zna šta da se sprema“. Iako naziv vuče koren iz narodne kuhinje Roma, ovaj recept je duboko ukorenjen i u srpskoj seoskoj kuhinji, naročito u Šumadiji i Pomoravlju.

Sastojci:

300 g pšeničnog brašna

1 glavica crnog luka

1/2 kašičice soli

1 kašika svinjske masti (ili ulja)

200 ml vrele vode (ne ključale)

malo bibera ili tucane paprike (po ukusu)

mast ili ulje za podmazivanje pleha ili prženje

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti kratko na masti, samo da omekša i zamiriše.

Brašno, so i prženi luk (sa sve mašću) sjediniti u činiji.

Dodati vrelu vodu malo po malo i mešati varjačom dok ne dobijete gusto, lepljivo testo.

Po želji, dodati malo bibera, tucane paprike ili sitno seckanog peršuna.

Rukama, koje povremeno zamočite u vodu ili ulje, pravite male loptice veličine oraha.

Poređajte ih na podmazan pleh i pecite u rerni 25–30 minuta na 200°C, dok ne dobiju zlatnu boju. Možete ih i pržiti u tiganju, ali se originalno peku u rerni.

Kako se jedu?

Cigančice se jedu vruće, uz jogurt, sir, kiselo mleko ili ljutu turšiju. U postu – samo sa salatom ili paradajzom. Nekad su se nosile na njivu kao užina, uvijene u platnenu krpu, a danas su odlične kao grickalica, doručak ili prilog uz čorbu.

Zanimljivost:

U nekim selima oko Paraćina i Despotovca, cigančice su se pravile kad se „desi nenajavljen gost“, jer su brze, jeftine i tople. Zato je ostala uzrečica:„Kad ne znaš šta ćeš – zamesti cigančice.“

Bonus video:

(Espreso)