Kuvari otkrili čime mogu da se zgusnu čorbe, a da nije neutralna pavlaka! Odgovor šokirao pola planete

U hladnijim mesecima malo šta prija kao topla, gusta i kremasta supa od bundeve, brokolija, pečuraka ili paradajza. Pri njihovoj pripremi većina ljudi automatski poseže za pavlakom za kuvanje, ubeđena da je ona ključni sastojak za gustinu i bogat ukus.

Međutim, iskusni kuvari upozoravaju da pavlaka uopšte nije neophodna i da se identičan efekt može postići namirnicom koju verovatno već imate u kuhinjskom ormariću.

Tajna je u belom pasulju

Kulinarski stručnjak i nutricionista Sara Has, koja se školovala u oblasti klasične francuske kuhinje, objašnjava da tajna vrhunske supe ne leži u mlečnim proizvodima, već u pravilnoj tehnici. Kako je otkrila, mnoge kvalitetne krem supe sadrže iznenađujuće malo ili nimalo pavlake.

Umesto toga, ona preporučuje upotrebu belog pasulja. Zbog svoje meke strukture, pasulj nakon blendiranja stvara izuzetno gustu, glatku i baršunastu smesu. Njegova velika prednost je i blag ukus, pa se odlično kombinuje sa raznim zelenim i korenastim povrćem, a da pritom ne preuzima glavnu reč.

Kako se pravilno priprema?

Iz lonca izvadite nekoliko kutlača vruće tečnosti i sipajte u posudu za blendiranje. Dodajte ispran i oceđen beli pasulj iz konzerve. Za jedan litar supe dovoljno je oko 100 do 150 grama.

Sve dobro izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete potpuno glatku teksturu. Smesu vratite u lonac, dobro promešajte i ostavite da proključa još nekoliko minuta na tihoj vatri kako bi se ukusi povezali.

Zašto je pasulj bolji izbor od pavlake?

Osim što pruža savršenu teksturu bez dodavanja brašna ili skroba, beli pasulj drastično popravlja i nutritivnu vrednost obroka. Dok pavlaka za kuvanje sadrži dosta zasićenih masti i kalorija, pasulj obogaćuje jelo biljnim proteinima, dijetetskim vlaknima, gvožđem i folatima.

Takođe, veće količine pavlake mogu prikriti nežne arome povrća i začina, dok ih pasulj savršeno čuva i ističe.

Šta ako nemate pasulj u kući?

Ukoliko nemate beli pasulj, postoje još dve odlične alternative:

Karfiol: Skuvan na pari ili ispečen u rerni, karfiol ima blag ukus i lako se pretvara u gladak pire koji savršeno zgušnjava supe od pečuraka ili brokolija.

Sopstveno povrće iz supe: Ako kuvate supu od krompira, batata ili bundeve, jednostavno izvadite deo kuvanog povrća, izblendajte ga sa malo tečnosti i vratite u lonac. Ipak, krompir nemojte da miksate predugo kako skrob ne bi postao lepljiv.

(Espreso/blic žena)