Preliv za pite koji samo pekari koriste: Biće u isto vreme i hrskava i mekana

Mislite da je za savršenu pitu presudan samo dobar fil? Grešite. Preliv za pitu može da napravi razliku između suvih kora i pite koja je spolja fino hrskava, a iznutra mekana i sočna.

Godinama domaćice pokušavaju da naprave pitu kao iz pekare, a tajna se zapravo krije u jednom malom koraku pre pečenja.

Dovoljno je nekoliko sasvim običnih sastojaka da kore dobiju mnogo lepšu teksturu, a pita ostane ukusna i kada se ohladi.

Pekarski trik za pitu koja je i mekana i hrskava

Dobra pita nije samo pitanje fila. Iskusne domaćice znaju da i same kore mogu da naprave ogromnu razliku, a baš tu nastupa ovaj jednostavan preliv.

Uz njega se kore lepo zapeku, ali se ne isuše. Rezultat je pita koja krcka kada je zagrizete, a iznutra ostaje mekana.

Koristite ga za gibanicu, zeljanicu, pitu sa mesom, krompirom ili bundevom, praktično za svaku pitu koju inače pravite.

Sastojci za preliv koji pekari drže pri ruci

Za ovaj trik ne treba vam ništa posebno. Sve to već imate u kuhinji:

8 kašika brašna

1 kesica suvog kvasca

2 šolje mleka

100 ml ulja

malo soli

malo šećera

Kako se pravi preliv za pitu kao iz pekare?

Najpre pomešajte kvasac i malo šećera, pa ih prelijte mlakim mlekom. Ostavite nekoliko minuta da kvasac proradi.

Onda dodajte ulje, so i brašno i sve dobro sjedinite. Smesa treba da bude glatka, bez grudvica.

Ovim prelivom premažite kore pre nego što stavite fil. Ako vam smese pretekne, slobodno je prelijte i preko složene pite pre pečenja.

Pitu zatim ostavite da odstoji oko sat vremena, pa je pecite po svom uobičajenom receptu.

Gde je zapravo caka

Upravo u tome što kore tokom pečenja ne ostanu suve. Preliv im pomaže da zadrže vlagu, pa unutra ostaju mekane, dok se odozgo lepo zapeku i dobiju onu hrskavu koricu zbog koje se pita razgrabi dok je još vruća.

Zato ovaj trik naročito vole oni koji ne podnose kada pita posle pečenja postane tvrda i suva.

Samo nemojte da pogrešite u jednoj stvari

Ne preterujte sa brašnom. Smesa mora biti dovoljno gusta da se lepo uhvati za kore, ali nikako pregusta.

Pazite i na mleko: treba da bude mlako, a ne vrelo, kako kvasac ne bi izgubio dejstvo.

Kada jednom probate ovaj način pripreme, možda ćete se zapitati kako vam ranije nije palo na pamet da i kore mogu da naprave toliku razliku.

Mali trik, obični sastojci, a pita dobije onu kombinaciju koju svi tražimo, hrskava spolja, mekana iznutra i toliko dobra da se traži još jedno parče. Da li ste vi kore do sada premazivali samo uljem ili nečim drugim?

Bonus video:

Espreso/kurir/TM