NADA TOPČAGIĆ OTKRILA TRIK ZA NAJBOLJI AJVAR! Cela estrada ga voli, a ono što je otkrila nema ni u knjigama!

Ajvar folkerke Nade Topčagić obožavaju svi na estradi, a sprema ga već 36 godina.

Ruke pere sodom bikarbonom

Nada je ispričala kako pre nego što počne sa pripremom starog, srpskog jela, opere ruke sodom biokarbonom umesto samo deterdžentom.

- Ne želim da hemikalije pokvare ukus ili zdravlje. Soda sve uklanja, a prirodna je - obrazložila je Nada svojevremeno za Alo.

Nada kaže da tegle riba četkama, pere u vreloj vodi i suši u rerni. I nijedna se ne koristi dok nije potpuno suva. Paprike bira kao da ih sprema za takmičenje, svaku pere, proverava, čisti, peče dok ne pocrni taman koliko treba, da se lako ljušti.

- Kad ih ljuštim, svaki delić pažljivo skinem i stavljam ih na sušenje - kaže Topčagićeva i nastavlja:

Paprike suši do pola noći

- Naučila sam da je najbolje da se paprike na suše celu noć da ne bi izgubile sav sok, već pola noći, pa čekam do pola tri i onda ih skidam sa sušenja. I onda sledi kuvanje

Ajvar Nade Topčagić svi hvale jer uspešno održava kvalitet dugi niz godina, a otkrila je i trik koji ona koristi.

- Kad skuvam ajvar, još vreo ga sipam u tegle. I to do samog vrha, toliko da se poklopac jedva navuče. Onda svaku teglu umotam u krpe i poređam u korpu umotanu u ćebe - otkriva Nada.

- Toplota mora da se zadrži. To je ono što čuva ajvar, čini ga gustim, punim i trajnim. Taj trik mi je davno rekla jedna baka i ne postoji u kuvarima. To se prenosi šapatom - rekla je pevačica uz smeh.

(Espreso/kurir/prenela PV)