Dodajte ovo u testo i kiflice će biti mekane i posle 3 dana! Trik koji menja sve što ste do sada znali

Nema ništa lepše od mirisa sveže ispečenih, mekanih domaćih kiflica. Međutim, već narednog dana često nas sačeka razočaranje - testo postane suvo, tvrdo i počne da se mrvi.

Srećom, postoji jedan genijalan pekarski trik koji garantuje da pecivo ostane pamučno, vazdušasto i sočno danima posle pečenja, a sve što vam je potrebno već imate u svojoj kuhinji.

U čemu je tajna?

Ovaj trik se zasniva na pravljenju jednostavne gušće paste od brašna i tečnosti pre nego što uopšte zamesite glavno testo.

Od ukupne količine brašna i mleka (ili vode) predviđene vašim omiljenim receptom, odvojite 3 kašike brašna i pola šolje tečnosti.

Stavite ih u šerpicu na umerenu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje žicom svega minut-dva, dok ne dobijete gustu smesu nalik na puding.

Ostavite da se kratko prohladi, a zatim tu smesu jednostavno umešajte u ostale sastojke i zamesite testo kao i obično.

Zašto ovaj trik deluje?

Kratkim kuvaju brašna i mleka menja se struktura skroba - on se želatinizuje i može da upije dvostruko više tečnosti nego pri klasičnom mešenju. Što je najvažnije, ta dodatna vlaga ne isparava u rerni, već ostaje „zarobljena“ u testu.

Rezultat?

Lakše mešenje: Testo je manje lepljivo pod rukama jer je skrob upio svu slobodnu tečnost.

Vazdušastija tekstura: Kiflice tokom pečenja lepse i više rastu jer zarobljena voda stvara unutrašnju paru.

Dugotrajna svežina: Zbog zadržane vlage, vaše kiflice će i trećeg dana biti jednako meke, sočne i sveže kao da ste ih upravo izvadili iz rerne.

Sledeći put kada budete mesili domaće kiflice, odvojite samo dva minuta za ovaj jednostavan korak - razlika u mekoći će vas potpuno oduševiti!

(Espreso/ona.telegraf/prenela PV)