Sjajan trik sa projom koji zna svaka iskusna domaćica: Samo spremite kiselo mleko i čačkalicu

Proja je jedno od onih jela koje mnoge odmah vraća u detinjstvo i podseća na miris domaće kuhinje. Ipak, iako na prvi pogled deluje jednostavno za pripremu, često se dešava da ispadne suva, tvrda i mrvi se čim je isečete.

Ako želite da vaša proja bude mekana, sočna i vazdušasta čak i nakon što se ohladi, postoji jedan sastojak koji može napraviti veliku razliku – kiselo mleko.

Upravo kiselo mleko daje testu potrebnu vlažnost i doprinosi tome da proja dobije nežnu i mekanu strukturu. Osim toga, njegova blaga kiselost u kombinaciji sa sodom bikarbonom ili praškom za pecivo pomaže testu da lepo naraste i postane vazdušasto.

Za mekanu proju nije dovoljno samo pomešati sve sastojke. Važno je da smesa ne bude previše gusta, jer će u tom slučaju pečena proja biti suva. Zato se tečni sastojci dodaju postepeno, kako biste dobili smesu koja je gušća od smese za palačinke, ali ipak dovoljno tečna da se lako izlije u pleh.

Još jedna važna caka jeste da proju ne pečete predugo. Čim dobije lepu zlatnu boju, proverite čačkalicom da li je pečena. Predugo pečenje može izvući svu vlagu iz testa i učiniti je tvrdom, bez obzira na to koje ste sastojke koristili.

Za dodatnu mekoću, mnogi u smesu dodaju i malo ulja, dok sir može doprineti punijem ukusu i sočnosti. Ipak, ako treba izdvojiti samo jedan sastojak koji može napraviti najveću razliku, onda je to upravo kiselo mleko.

Sastojci:

2 jaja

250 g kukuruznog brašna

100 g belog pšeničnog brašna

300 ml kiselog mleka

100 ml ulja

200 g sitnog sira

1 prašak za pecivo (10–12 g)

1 ravna kašičica soli

Priprema:

U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte kiselo mleko i ulje. Sve dobro sjedinite.

Zatim dodajte kukuruzno i belo brašno, prašak za pecivo i so. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica, a na kraju umešajte izmrvljen sir.

Smesu sipajte u nauljen pleh srednje veličine, približno 20 x 30 cm.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 do 35 minuta, odnosno dok proja ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada je izvadite iz rerne, ostavite je 10 minuta da se malo prohladi, pa je isecite.

Bonus video

(Espreso/Prva)