Pekmez od šljiva po bakinom receptu: Tajna savršene gustine se krije u jednom sastojku, ovo mnoge Srpkinje ne znaju

Svaka domaćica zna onaj trenutak frustracije kada, nakon sati provedenog pored šporeta, pekmez od šljiva u šerpi i dalje deluje retko. Toliko truda, toliko voća, a rezultat – tečna masa koja više liči na sok nego na onaj pravi, gusti džem iz detinjstva.

Ako vam je dosta borbe sa šerpom i neizvesnosti, postoji jedan "bakin trik" koji rešava baš sve probleme sa pekmezom.

Prirodna tajna savršene gustine

Mnoge domaćice zaboravljaju da šljive nemaju uvek dovoljno pektina da bi se same stegle do željene gustine. Upravo tu na scenu stupa jedan sastojak koji su stare majstorice koristile decenijama: rendana jabuka.

Kada je ubacite u šerpu tokom kuvanja, pektin iz jabuke deluje kao prirodni učvršćivač koji vaš pekmez od šljiva pretvara u vrhunsku poslasticu.

Važno je napomenuti da jabuke ne menjaju ukus pekmeza – one služe isključivo kao prirodni izvor pektina koji pomaže da se džem brže zgusne bez dugotrajnog kuvanja koje često "ubija" aromu samog voća.

Recept za pekmez koji se ne kvari

Ovaj recept vam omogućava da dobijete teksturu koja se lako maže, dok limun čuva boju i sprečava kristalizaciju šećera.

Sastojci:

– 5 kg očišćenih šljiva

– 1 kg šećera (količinu prilagodite slatkoći voća)

– 2 krupne jabuke (rendane na sitno rende)

– Sok od jednog limuna

Priprema:

Šljive očistite od koštica i sameljite ili iseckajte. Stavite šljive u veliku šerpu i kuvajte na umerenoj vatri.

Kada pekmez počne da vri, dodajte rendane jabuke. Pred kraj kuvanja, kada postane dovoljno gust, dodajte sok od limuna i promešajte još 5 minuta.

Vreo pekmez od šljiva sipajte u tople, sterilisane tegle i odmah ih dobro zatvorite.

Još par caka za vrhunski rezultat:

– Birajte isključivo potpuno zrele šljive

– Koristite široke šerpe sa debelim dnom

– Mešajte isključivo drvenom varjačom

– Proveravajte gustinu na potpuno hladnoj tacni

– Sterilišite svaku teglu pre punjenja

– Ušuškajte vruće tegle u ćebe dok se ne ohlade

– Skladištite isključivo na tamnom i hladnom mestu

Bonus video:

(Espreso/ b92/ Prenela: T.M.)