Pikantne somborke punjene sirom: Neprevaziđena zimnica koju Srbi obožavaju

Somborka je jedna od onih paprika koje posebno lepo uspevaju u zimnici, sočna je, mesnata i ima onu karakterističnu blagu ljutinu. Punjena sirom postaje pravi domaći specijalitet, a svekrva mi je daja jednostavan recept za ovu zimnicu koji se prenose iz generacije u generaciju. Postoji i jedan tajni trik koji čini da sir ostaje lep i kompaktan, a paprika sočna i ukusna.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća Tip jela: zimnica Količina: oko 1 kg paprika Vreme pripreme: 30 minuta Ukupno vreme: 30 minuta + vreme da odstoji Težina: lako

Sastojci:

1 kg paprika somborke

1 kg punomasnog belog sira ili sira za pitu

so po ukusu

Priprema:

1. Korak: Priprema paprike

Paprike dobro operite i osušite. Pažljivo im uklonite peteljke i semenke, vodeći računa da ih ne pocepate. Najvažniji trik je da svaku papriku iznutra blago posolite i ostavite je da odstoji najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Paprike će pustiti višak tečnosti, pa će kasnije biti sočnije, a fil neće postati vodenast. Sutradan paprike dobro ocedite.

2. Korak: Punjenje paprika

Sir izgnječite viljuškom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ako je sir neslan, dodajte malo soli. Svaku papriku pažljivo napunite sirom. Nemojte je prepunjavati, ostavite malo prostora pri vrhu kako bi se paprika mogla lepo zatvoriti. Napunjene paprike uspravite u čiste i sterilisane tegle, tako da budu što čvršće poređane.

Svekrvin trik za posebno sočne somborke

Nemojte odmah puniti tek očišćene paprike. Kada ih posolite i ostavite preko noći da puste višak vode, one postaju podatnije za punjenje, a sir ostaje kremast i kompaktan. Upravo taj mali korak pravi razliku između običnih paprika sa sirom i one zimnice koju svi traže čim se otvori tegla.

3. Korak: Prelivanje paprika

U svaku teglu, između paprika, sipajte malo ulja, a zatim dodajte nekoliko kolutova belog luka, po želji. Preliv treba da obuhvati paprike, ali nemojte tegle puniti do samog vrha, ostavite oko 1 do 2 cm praznog prostora. Ako želite izraženiji ukus, možete dodati i nekoliko zrna bibera.

4. Korak: Zatvaranje i čuvanje

Tegle dobro zatvorite čistim i sterilisanim poklopcima. Obrišite ih spolja i proverite da poklopci dobro naležu. Pošto je paprika punjena sirom lako kvarljiva namirnica, ovakav recept bez pasterizacije nije bezbedan za čuvanje na sobnoj temperaturi tokom cele zime. Ako se pravi za zimnicu, tegle treba pasterizovati prema proverenom postupku, a zatim čuvati na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja obavezno ih držite u frižideru.

Bonus video:

Espreso/stvarukusa/TM