probajte
U smesu za proju uvek ubacite ova 2 sastojka: Ostaje sočna danima, ne suši se, mekana kao duša!
Smesa za proju krije sitnicu zbog koje ni drugog dana nije suva. Dva sastojka rešavaju sve, a verovatno ih već imate
Prvog dana bude za medalju, a već sutradan se mrvi u ruci i teško ide uz kafu. Ako hoćete da vam se to više ne dešava, cela caka staje u dva sastojka koje smesa za proju traži.
Ta dva sastojka vraćaju proji mekoću koja nestane čim se ohladi. Umesto suve i mrvičaste, ostaje sočna i mekana i narednog dana.
Smesa za proju koja se meri običnom šoljom
Jogurt i ulje su ta dva sastojka, i to je ceo trik. Za merenje uzmite šolju od 200 mililitara.
2 jaja
1 šolja kukuruznog brašna ili palente
1 šolja belog brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1/2 šolje obične ili kisele vode
1 kesica praška za pecivo
1/2 ravne kašičice soli
300 g sira
Kako se pravi najmekša proja sa jogurtom
U jednu činiju idu oba brašna, prašak za pecivo i so. Preko toga sipajte jaja, jogurt, ulje i vodu, pa sjedinite varjačom ili mikserom.
Cilj je ujednačena masa, bez grudvica suvog brašna po dnu. Dugo mućenje tu ništa ne popravlja.
Sir izmrvite rukama, ubacite ga i promešajte samo toliko da se raspodeli kroz smesu.
Pleh podmažite i pospite brašnom, pa sipajte smesu. Ako više volite projice, rasporedite je po kalupima.
Peče se na 220 stepeni, 25 do 30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i čvrstu koricu.
Prepečena proja gubi sočnost i pored jogurta
Držite li je u rerni duže nego što treba, sočnost odlazi bez obzira na to šta ste sve stavili u testo.
Čim porumeni odozgo i sredina se ispeče, vadite je napolje. Nekoliko minuta neka se prohladi, pa tek onda uzmite nož.
To je trenutak kada je najbolja: korica zapečena, sredina mekana, a sir se oseti u svakom zalogaju.
Vredi znati i zašto uopšte prijaju ta dva sastojka. Kukuruzno brašno upija dosta tečnosti i zato se ohlađena proja brzo osuši, a jogurt i ulje tu vlagu zadržavaju u sredini. Ulje oblaže brašno i sprečava da se sve stegne u suvu masu, dok jogurt daje onu blagu kiselkastu notu i rahlost. Zbog toga se ista smesa ponaša mnogo bolje i drugog dana.
Proja koja je i sutradan sočna, ako je čuvate kako treba
Ostane li vam parče za sledeći dan, neka stoji pokriveno, jer na vazduhu nastavlja da se suši.
Svako ko je bar jednom mesio zna da o smesi zavisi sve. Uz jogurt i ulje, i sutradan je mekana i sočna, tačno onakva kakvu volimo.
Uz kiselo mleko, jogurt ili parče sira, teško da postoji doručak kojem se lakše odoleva.
Prijatno!
Bonus video:
(Espreso)