Šarena salata po receptu iz Jugoslavije: Ovako se nekada spremala zimnica

Napravite šarenu salatu kada želite da u jednoj tegli sačuvate što više različitog povrća. Kupus, paprika, zeleni paradajz, krastavci, šargarepa i peršun zajedno daju salatu punu boja i različitih tekstura, koja lepo ide uz gotovo svako zimsko jelo.

Priprema nije komplikovana, ali redosled je važan. Povrće se prvo posoli i ostavi preko noći da pusti sok, zatim se kratko kuva u sirćetu sa začinima i slaže u tegle. Na kraju se preliva tečnošću od kuvanja i dodaje malo ulja, pa je zimnica spremna za ostavu.

Sastojci

1 glavica kupusa

1 kg paprika

1 kg zelenog paradajza

1 kg krastavaca

4 šargarepe

4 korena peršuna

2 l sirćeta

100 g šećera

100 g soli

ulje

lovorov list

voda

Priprema

Korak 1

Isecite povrće

Kupus očistite od spoljašnjih listova i isecite na tanke trakice. Paprike očistite od semenki i takođe isecite na trakice. Zeleni paradajz i krastavce možete iseći na kolutove, dok šargarepu i koren peršuna nasecite na tanke polukrugove. Svo povrće stavite u veću posudu, posolite i dobro izmešajte. Pokrijte i ostavite u frižideru preko noći kako bi povrće pustilo višak soka i upilo so.

Korak 2

Pripremite preliv

Sutradan u veću šerpu sipajte sirće i 3 litre vode, pa dodajte šećer i lovorov list. Stavite na šporet i sačekajte da provri.

Korak 3

Kratko prokuvajte povrće

Kada tečnost provri, dodajte pripremljeno povrće. Ostavite ga da se kuva oko 5 minuta. Nije potrebno duže kuvanje, jer povrće treba da zadrži određenu čvrstinu i hrskavost. Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se sadržaj prohladi.

Korak 4

Napunite tegle

Čiste i potpuno suve tegle punite prohlađenim povrćem, blago ga pritiskajući da nema velikih praznina. Zatim sve prelijte ohlađenim sirćetnim prelivom tako da povrće bude prekriveno.

Korak 5

Dodajte ulje

Na samom kraju u svaku teglu sipajte malo ulja preko površine. Tegle dobro zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.Bonus savet:

Za lepšu zimnicu kombinujte crvene, žute i zelene paprike. Salata će biti još šarenija.

Bonus video:

Espreso/stvarukusa/TM