Starinski recept za projara sa kvascem: Spolja hrskava, a iznutra mekana, ništa bolje u životu niste probali

Postoje recepti koji ne zahtevaju mnogo sastojaka, a čim se izvade iz rerne vrate nas u neka jednostavnija vremena. Starinska projara sa kvascem upravo je takva, pravi se od kukuruznog i pšeničnog brašna, a zahvaljujući kvascu dobija mekšu i vazdušastiju sredinu.

Umesto ulja koristi se svinjska mast, koja proji daje karakterističan domaći ukus i lepu koricu. Recept je jednostavan i ne zahteva dugo čekanje da testo naraste.

Osnovne informacije

Kuhinja - domaća

Kategorija - hleb/pecivo

Porcije / količina - 7

Energetska vrednost po porciji - 300 kcal

Vreme pripreme - 20 minuta

Vreme termičke obrade - 35 minuta

Ukupno vreme - 55 minuta

Sastojci

• 15 kašika belog kukuruznog brašna
• 10 kašika pšeničnog brašna
• 250 ml mlake vode
• 25 g svežeg kvasca
• 6 kašika rastopljene svinjske masti
• so po ukusu

Priprema

Aktivirajte kvasac

Vodu zagrejte da bude mlaka, ali ne vrela. Izmrvite svež kvasac i ostavite ga oko 10 minuta da se aktivira.

Zamesite smesu

U veću posudu stavite polovinu kukuruznog i polovinu pšeničnog brašna. Posolite po ukusu, dodajte pripremljeni kvasac i počnite da mešate varjačom. Postepeno dodajte preostalo brašno, uz mešanje, dok ne dobijete ujednačenu smesu. Na kraju umešajte rastopljenu svinjsku mast.

Ostavite testo da odmori

Smesu ostavite oko 10 minuta. Nije potrebno dugo čekanje kao kod klasičnog testa sa kvascem.

Pecite projaru

Pripremljenu smesu sipajte u podmazanu tepsiju ili kalup i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite na 200 stepeni oko 25–35 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu rumenu boju, a projara bude pečena u sredini.

Poslužite

Pečenu projaru ostavite nekoliko minuta da se prohladi, zatim je isecite na parčiće i poslužite uz jogurt, kiselo mleko, sir ili zimnicu.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)