Brzi tiramisu bez jaja! Sprema se za 10 minuta, a poslednji korak je najvažniji

Brzi tiramisu bez jaja može da bude složen za 10 minuta, pa ipak često završi kao mekana gomila na tanjiru. Krivac nije mikser, već nestrpljenje posle poslednjeg sloja.

Deset minuta rada nije isto što i desert odmah

Najveći problem nije krema, problem je prerano sečenje. Priprema zaista traje oko 10 minuta, ali tiramisu mora da provede najmanje 3 do 4 sata u frižideru. Hlađenje je poslednja faza recepta, a ne pauza koju možete preskočiti.

Šta vam treba za brzi tiramisu bez jaja

Za kalup dimenzija 20 x 20 cm potrebni su sledeći sastojci:

250 ml dobro ohlađenog slatke pavlake za šlag

250 g maskarpone sira

100 g šećera u prahu

200 g piškota ili čajnog keksa

250 ml skuvane i potpuno ohlađene kafe

10 g gorkog kakao-praha

Tiramisu sa maskarponeom ima puniji ukus kada šećer u prahu zamenjuje kristal-šećer, jer se rastapa bez krckanja. U prodavnicama lako se nalaze pakovanja maskarponea od 250 g, taman za ovaj kalup.

Kako se pravi tiramisu za 10 minuta?

Umutite 250 ml hladnog šlaga, posebno sjedinite maskarpone i šećer, pa ih špatulom spojite. Piškote kratko umočite u hladnu kafu, složite s kremom i ohladite.

Prvo mutite šlag dok ne ostane trag žice, ali stanite pre nego što postane zrnast. U drugoj činiji kratko izmešajte maskarpone i šećer. Špatulom zatim umešajte krem od sira u šlag, sporim pokretima odozdo nagore. Tako krema ostaje lagana i čvrsta.

Zatim svaku piškotu spustite u hladnu kafu na približno 1 sekundu po strani. Duže potapanje pravi gnjecavo dno, naročito u malom kalupu. Poređajte prvi sloj, nanesite polovinu krema, pa ponovite redosled i zagladite vrh.

Zašto tiramisu bez sirovih jaja ipak curi

Greška broj jedan. Topla kafa omekša keks pre nego što frižider stegne krem. Kafa mora da bude hladna na dodir, dok maskarpone ne treba dugo mutiti. Dva minuta agresivnog mućenja mogu da razrede sir i pokvare presek.

Posudu prekrijte folijom bez pritiskanja površine i hladite 3 do 4 sata. Za uredne kocke ostavite desert preko noći. Deset minuta pravljenja traži četiri sata čekanja, što je poštenija definicija brzog deserta od obećanja da se odmah služi.

Kakao ide poslednji, baš pred prvi rez

Pred serviranje prosejte 10 g gorkog kakao-praha kroz sitnu cediljku. Ako ga stavite pre hlađenja, povući će vlagu i dobiti tamne fleke. Kremasti tiramisu secite nožem obrisanim posle svake kocke, jer tako slojevi ostaju jasni.

Probajte prvi komad tek kada sredina pruža blag otpor nožu. Da li ste svoj brzi tiramisu recept ikada pokvarili toplom kafom ili preranim sečenjem?

(Espreso/krstarica/prenela PV)