Originalni recept za najpoznatiju beogradsku tortu! Simbol je grada, a retko ko zna tačne sastojke

Moskva šnit nije samo obična torta, već pravi kulinarski spomenik Beograda. Nastala je 1974. godine u čuvenom Hotelu "Moskva" na Terazijama.

Tadašnja uprava hotela želela je da napravi originalnu, prepoznatljivu poslasticu koja će postati zaštitni znak hotela, slično kao što je to Saher torta za Beč. Taj zadatak poveren je Anici Džepini, prvoj šefici poslastičarnice Hotela "Moskva". Nakon nekoliko meseci isprobavanja različitih kombinacija, Anica je kreirala savršen recept.

Originalni recept je i danas strogo čuvana tajna hotela, ali su osnovni sastojci poznati: višnje, ananas, breskve (u nekim varijacijama), bademi, orasi i bogat vanil krem. Torta se tradicionalno seče u obliku pravougaonika (šnit), po čemu je i dobila ime. Već decenijama, ova poslastica je omiljena među Beograđanima, ali i brojnim svetskim zvezdama koje su odsedale u hotelu. Recept

Iako se originalni recept čuva u tajnosti, ova domaća verzija je izuzetno bliska originalu i garantuje fantastičan ukus.

Sastojci

Za 4 kore:

16 belanaca

16 kašika šećera

24 kašike mlevenih oraha

4 kašike mlevenog keksa (ili brašna)

4 kašike mlevenih badema (opciono, za bogatiji ukus)

Za fil:

16 žumanaca

15 kašika šećera

1 puding od vanile (ili 4 kašike gustina)

500 ml mleka

250 g maslaca (sobne temperature)

1 kašičica ekstrakta vanile

Za voćni deo i dekoraciju:

500 g višanja (bez koštica, dobro oceđenih)

1 konzerva ananasa (dobro oceđenog i iseckanog na kockice)

500 ml slatke pavlake (za šlag)

150 g listića badema (blanširanih i blago prepečenih)

Način pripreme

1. Priprema kora Kore se peku pojedinačno. Navedena mera je za sve 4 kore, pa je najbolje masu mutiti iz četiri puta (za svaku koru po 4 belanca).

Umutite 4 belanca u čvrst sneg.

Postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite dok ne dobijete sjajan i čvrst šam.

Špatulom (nikako mikserom) lagano umešajte 6 kašika mlevenih oraha i 1 kašiku mlevenog keksa/brašna (i malo badema ako koristite).

Smesu razlijte u pleh (cca 25x35 cm) obložen pek papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 12 do 15 minuta.

Ponovite postupak za preostale tri kore i ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Priprema žutog fila

Umutite žumanca sa šećerom dok ne pobele. Dodajte puding od vanile (ili gustin) i malo mleka odvojenog od onih pola litra, pa sve dobro sjedinite da nema grudvica.

Ostatak mleka stavite na šporet da provri.

Kada mleko provri, sklonite sa vatre, polako ulijte smesu od žumanaca neprestano mešajući, pa vratite na tihu vatru.

Kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne.

Sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila prozirnom folijom (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

U ohlađen fil dodajte umućen maslac sobne temperature i ekstrakt vanile, pa sve mikserom sjedinite u gladak i penast krem.

3. Priprema voća i šlaga

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.

Višnje i ananas obavezno dobro ocedite od soka kako ne bi raskvasili tortu.

4. Ređanje torte Torta se slaže sledećim redosledom:

Prva kora -> Trećina žutog fila -> Višnje -> Tanak sloj šlaga od slatke pavlake.

Druga kora -> Trećina žutog fila -> Ananas -> Tanak sloj šlaga.

Treća kora -> Ostatak žutog fila -> Mešano višnje i ananas (ako vam je ostalo, a možete staviti i seckane breskve) -> Tanak sloj šlaga.

Četvrta kora -> Celu tortu spolja premažite preostalim šlagom od slatke pavlake.

5. Dekoracija

Celu tortu obilno pospite blago prepečenim listićima badema (bademi su ključni za autentičan izgled i ukus).

Ostavite tortu u frižideru da prenoći (najmanje 12 sati) kako bi se ukusi sjedinili, a kore omekšale.

(Espreso/srbija danas/prenela PV)