Čemu služi rupa na varjači? Većina Srba je ima u kuhinji, a ceo život je pogrešno koriste

Često se povezuje sa italijanskom kuhinjom, ali varjača sa rupom korisna je u pripremi brojnih jela, od rižota i sosova do testa i kremova.

Najčešća greška je uverenje da rupa nema nikakvu funkciju, pa varjaču koristimo isključivo za klasično mešanje čorbi, pasulja ili fila. Propust da je iskoristimo za ono za šta je zapravo dizajnirana znači da se mučimo sa lepljenjem i grudvicama.

Tajna savršenog rižota

Kada je reč o pripremi rižota, drvena varjača s rupom neprikosnoveni je favorit.

Autentičan rižoto zahteva neprekidno, pažljivo mešanje kako bi pirinač postepeno oslobodio skrob i dobio onu čuvenu, kremastu teksturu, ali uz jedan uslov zrna moraju ostati netaknuta.

Dok obična varjača lako može da ih izgnječi, centralni otvor u varjači omogućava da pirinač nesmetano prolazi kroz nju. To značajno smanjuje pritisak na zrna, čuva njihovu strukturu, a vama olakšava mešanje uz znatno manje utrošene snage.

Odlična je za mešenje testa

Varjača sa rupom veoma je korisna i prilikom pripreme različitih vrsta testa.

Gusta i lepljiva smesa često ostaje zalepljena za običnu varjaču, što otežava mešanje. Zahvaljujući otvoru u sredini, deo testa prolazi kroz varjaču, pa se sastojci lakše sjedine.

Pomaže da sosovi budu potpuno glatki

Otvor u varjači doprinosi boljem mešanju tečnih i polutečnih smesa, pa je idealna prilikom pripreme bešamel sosa, paradajz sosa, pudinga, kremova, zaprški.

Zahvaljujući njoj sastojci se lakše povezuju, a manje grudvice se brže razbijaju, pa je rezultat ujednačenija i glatkija tekstura.

Još nekoliko praktičnih namena

Mnogi iskusni kuvari koriste otvor na varjači i na druge načine.

Može poslužiti za merenje jedne porcije špageta pre kuvanja, vađenje kuvanih jaja iz vrele vode, podizanje knedli ili drugih namirnica iz ključale vode, jer višak tečnosti prolazi kroz otvor.

Bonus video:

(Espreso)