Najbolji preliv za pite koji samo pekari koriste! Istovremeno i hrskava i sočna, nije sve u filu

Mislite da je za savršenu pitu najvažniji samo dobar fil? Varate se. Preliv za pite može da napravi razliku između suve kore i one koja je hrskava spolja, a sočna iznutra.

Mnoge domaćice godinama pokušavaju da dobiju isti rezultat kao iz pekare, ali često ne znaju da se tajna krije u malom dodatku pre pečenja.

Nekoliko jednostavnih sastojaka može da promeni teksturu kora i učini da pita ostane ukusna i nakon hlađenja.

Pekarski trik za pitu koja ostaje mekana i hrskava

Razlika između obične domaće pite i one koja podseća na pekarsku često nije u samom receptu. Iskusni pekari znaju da način pripreme kora igra veliku ulogu.

Pravi preliv pomaže da kore ne budu suve i tvrde, već da dobiju finu koricu spolja, dok unutrašnjost ostaje meka i puna ukusa.

Bilo da pravite gibanicu, zeljanicu, pitu sa mesom, krompirom ili bundevom, ovaj mali trik može potpuno da promeni krajnji rezultat.

Sastojci za preliv koji koriste pekari

Za ovaj jednostavan preliv nisu potrebni skupi sastojci. Sve što vam treba verovatno već imate u kuhinji:

8 kašika brašna 1 kesica suvog kvasca 2 šolje mleka 100 ml ulja malo soli malo šećera

Kako se priprema najbolji preliv za pite?

Priprema je veoma jednostavna, ali je važno da pratite redosled.

Prvo pomešajte malo šećera i kvasac, pa ih prelijte mlakim mlekom. Ostavite nekoliko minuta da kvasac počne da deluje.

Zatim dodajte ulje, so i brašno, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku smesu.

Dobijenim prelivom premažite kore pre nego što dodate fil. Ako vam ostane smese, možete je preliti preko složene pite pre pečenja i ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Zašto ovaj preliv daje bolji ukus?

Tajna je u tome što pekarski preliv pomaže korama da zadrže vlagu tokom pečenja. Tako pita ne postaje suva, već ostaje prijatno mekana iznutra.

Istovremeno, gornji sloj dobija lepu zapečenu teksturu koja daje onu hrskavost koju svi volimo kod pekarskih pita.

Mala caka za još ukusniju pitu

Nemojte preterivati sa količinom brašna u prelivu. Smesa treba da bude dovoljno gusta da obloži kore, ali ne i da ih optereti.

Takođe, važno je da mleko ne bude vrelo, već samo mlako, kako bi kvasac mogao pravilno da reaguje.

Jednom kada probate ovaj način pripreme, možda ćete se zapitati zašto ste godinama pravili pitu bez njega.

(Espreso/krstarica/prenela PV)