Najzdravije sirotinjsko jelo od 3 sastojka: Topao doručak koji puni stomak,a prazni creva i skida salo i holesteror

Kačamak zdravstvene prednosti krije tamo gde ih niko ne traži: u tri sastojka koja koštaju manje od jedne kafe. Belo kukuruzno brašno, voda i so. To je sve. A dobijate topao doručak koji smiruje creva, drži glad podalje do ručka i ne diže šećer kao kifla iz pekare.

Nekad se ovim jelom hranila sirotinja. Danas ga tražite kao pametan izbor. Vremena se menjaju, kačamak ostaje.

Zašto kačamak od kukuruznog brašna vredi više od svoje cene

Kačamak zdravstvene prednosti ima od sastojaka iz kukuruza. Kukuruz nosi karotenoide, prirodne biljne pigmente koji hrane dobre bakterije u crevima. Zato posle tanjira kačamaka osećate da vam probava radi kako treba. Vlakna iz celog zrna rade svoj posao tiho i uporno.

Ono što najviše iznenađuje: jedan tanjir kačamaka drži sitost satima, pa preskačete grickanje pred ručak. Manje uzgrednih zalogaja znači manje kilograma na kraju meseca.

Da li kačamak snižava holesterol

Kačamak sam ne topi masti, ali vlakna iz celog kukuruznog zrna mogu pomoći da se holesterol drži pod kontrolom. Redovno jelo od celih žitarica povezuje se sa nižim rizikom po srce, uz zdrav način života.

Velika analiza objavljena u časopisu „British Medical Journal“ pokazuje koliko ova navika vredi. Autori na čelu sa Dagfinom Auneom u radu o unosu celih žitarica i smanjenju rizika od bolesti srca i raka navode da veći unos celog zrna prati manja smrtnost. Kačamak spada tačno u tu grupu namirnica.

Kako se pravi kačamak da ne bude grudvičav

Greška broj jedan: ljudi sipaju brašno i odmah mešaju. Nemojte. Pustite ga da odstoji na vodi kao brežuljak, pa tek onda kreće varjača.

Trebaju vam samo tri stvari za osnovu, plus sir ili kajmak za kraj:

3 veće kutlače belog projanog brašna

1,5 litar vode

so po ukusu

sir ili kajmak za prelivanje

U veći sud sipajte vodu, posolite i sačekajte da provri. U ključalu vodu ubacite brašno, ali ga ne dirajte. Neka stoji kao kupa na površini. Varjačom napravite rupu u sredini i pustite da lagano krčka 20 do 30 minuta. Pazite da uvek ima dovoljno vode ispod.

Kad brašno nestane sa površine, tek tada krećete da mešate, najbolje drvenom kašikom. Radite dok masa ne postane glatka. Na kraju prelijte kajmakom ili nadrobite sir preko vrelog kačamaka.

Kačamak ili palenta: da li je to isto jelo

Reč „kačamak“ dolazi iz turskog, od „kaçamak“, što znači kaša. „Palenta“ vuče koren iz latinskog i označava svako oljušteno i zdrobljeno zrno. Mnogi tvrde da je razlika samo u brašnu: palenta se pravi od žutog kukuruznog griza, a kačamak od belog brašna.

Postoji verovanje da je jelo nastalo kod nas, ali tragovi vode u severnu Italiju, gde se služilo kao seosko jelo. U istočnoj Srbiji je za vreme posta često menjao hleb. Imućniji domaćini su ga umakali u istopljen puter sa nadrobljenim sirom.

Da li je kačamak zdrav za mršavljenje?

Da, uz meru. Puni stomak vlaknima i drži sitost, pa lakše preskačete grickalice, ali prelivi od kajmaka brzo dodaju kalorije.

Od kog brašna se pravi pravi kačamak?

Tradicionalni kačamak pravi se od belog projanog kukuruznog brašna, dok se palenta obično sprema od žutog kukuruznog griza.

Koliko dugo se kuva kačamak?

Lagano krčka 20 do 30 minuta pre mešanja, a zatim se meša dok masa ne postane potpuno glatka i bez grudvica.

Sa kojim prelivom vi jedete kačamak, kajmak ili slani sir, i koju grešku ste pravili dok niste naučili tajnu sa rupom u sredini?

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

(Espreso/Krstarica/DČ)