Trik za pohovanje koji koriste iskusne domaćice: Jedan sastojak i korica će biti savršeno hrskava

Pohovano meso vam ispada gnjecavo, a korica otpada čim ga izvadite iz tiganja? Ako želite da vam korica bude savršeno hrskava, postoji jedan trik koji iskusne domaćice kriju u rukavu.

Nisu u pitanju skupi začini, nego obična kašika nečega što već imate u frižideru.

Kada ovo dodate u jaja, panir se bukvalno zalepi za meso, a svaki zalogaj postaje savršeno hrskava fantazija koja se ne raspada ni kad se ohladi.

Tajni sastojak za koricu o kojoj se priča

Da bi vam meso bilo savršeno hrskava fantazija, uradite ovo: u jaja koja već mutite za pohovanje, ubacite kašiku kiselog mleka ili pavlake. Dok se neki zamajavaju pivom ili kiselom vodom, ovo je mnogo bolja stvar.

Pavlaka zgušnjava smesu i deluje kao pravi lepak za prezle – dobijate koricu koja krcka pod zubima, a unutra sve sočno i mekano, baš kako treba.

Pravilna priprema je pola posla

Pre nego što uopšte posegnete za brašnom, jajima i prezlama, najbitniji korak je sušenje mesa. Ako je površina šnicle vlažna, panir će se odmah pretvoriti u kašu.

Iskusne domaćice uvek brišu meso papirnim ubrusom pre nego što ga začine. Nakon toga, meso blago utapkajte u brašno, otresite višak, provucite kroz smesu sa jajetom i pavlakom, i na kraju prezle blago utisnite dlanovima u meso.

Ne samo da ih posipate, već ih pritisnite tako da postanu deo šnicle.

Trik sa temperaturom ulja

Čak i sa savršenom smesom, pogrešna temperatura ulja može upropastiti sve.

Ako je ulje hladno, meso će ga upiti kao sunđer i postati masno i teško. Ako je pregrejano, izgoriće spolja, a iznutra ostati sirovo.

Trik je u testiranju: ubacite drvenu varjaču u ulje. Ako se oko nje pojave sitni mehurići, ulje je spremno.

Pržite na srednjoj vatri. Nemojte pretrpavati tiganj, jer će se temperatura ulja naglo spustiti, što vodi do toga da korica izgubi svoju hrskavost.

Garantovano savršeno hrskava korica

Kada iskoristite ovaj trik sa pavlakom u jajima, primetićete razliku već pri prvom okretanju u tiganju. Korica se formira brže, zlatnija je i zadržava svoju strukturu čak i kada se meso malo prohladi.

Uz ovaj jednostavan postupak, pohovano meso prestaje da bude „teška“ hrana, a postaje omiljeni obrok kome se svi raduju.

Jednom kada savladate ovu tehniku, više nikada nećete razmišljati o tome da li će panir otpasti ili biti mekan. Uz malo strpljenja i ovaj mali dodatak, svaki vaš zalogaj biće onaj koji se traži „za repete“.

Prijatno!

(Espreso/krstarica/DČ)