Paradajz i još 4 namirnice koje stavljate u frižider po vrućini: Tako im ubijate ukus i pravite veliku grešku

Paradajz koji ste sinoć stavili u frižider danas ima ukus vode. To nije slučajnost. Hrana u frižideru ne postaje uvek svežija, kod nekih namirnica hladan vazduh radi upravo suprotno, uništava ukus i pretvara teksturu u kašu. Po vrućini je iskušenje da sve strpate na hlađenjke još veće, ali pet stvari tu jednostavno nemaju šta da traže u frižideru.

Zašto ova hrana u frižideru nije uvek pravo rešenje

Niske temperature kod nekih plodova zaustavljaju rad enzima. Ti isti enzimi daju voću i povrću prepoznatljiv ukus. Kada ih ugasite, dobijete namirnicu koja lepo izgleda, ali nema šta da ponudi jeziku. Kod druge grupe problem je vlaga, koja ubrzava kvarenje i buđ.

Paradajz i krastavci: dvojac koji leto provodi napolju

Paradajz je najveća žrtva frižidera. Hladnoća mu zaustavlja enzime i od sočnog ploda pravi bljutav komad koji podseća na stiropor. Držite ga na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca, i osetićete razliku već kod prvog zalogaja.

Krastavci prolaze slično. Na hladnom im se kožica skuplja, a sredina omekšava, što je poslednje što želite za sendvič ili salatu. Ako baš volite da su hladni, imate kompromis: ohladite ih najviše sat vremena pre serviranja, taman da se osveže bez da im upropastite hrskavost.

Kako čuvati banane da ne pocrne

Banane u frižideru dobijaju crnu koru već posle jednog dana. Deluje kao da su propale, iako je sredina često još dobra. Njima odgovara hladno mesto, ali ne ledeno, ostava je idealna. Jedan detalj mnogi previde: banane oslobađaju gas koji ubrzava sazrevanje. Ako ih držite u činiji sa ostalim voćem, sve oko njih sazreva brže. Držite ih odvojeno i produžićete život i njima i ostatku voća.

Hleb i crni luk: greške koje pravi skoro svako

Hleb u frižideru je klasična zabuna. Hladan vazduh ga isušuje i kriške postaju ustajale mnogo brže nego na pultu. Držite ga u pamučnoj ili plastičnoj kesi, ostaje mekan, sa najviše malo suvoće po ivicama.

Crni luk pravi drugačiji problem. Vlaga u frižideru ga omekšava i vodi pravo u buđ. Njegovo mesto je hladno i suvo, negde gde vazduh cirkuliše. Izuzetak je isečen luk, njega obavezno zatvorite u posudu i vratite u frižider ili zamrzivač, inače će vam ceo frižider mirisati danima.

Koje namirnice nikada ne idu u frižider?

Paradajz, krastavci, banane, hleb i crni luk. Kod prve tri hladnoća kvari ukus i teksturu, hleb se isušuje, a ceo luk u vlazi buđa. Sve to čuvajte na sobnoj temperaturi ili u suvoj ostavi.

Najveća zamka leti je što mislimo da frižider spašava svaku namirnicu. Kod ovih pet radi suprotno. Koju od njih ste do sada nesvesno ubijali u frižideru?

Da li paradajz sme u frižider ako je već zreo?

Zreo paradajz može kratko u frižider da izdrži dan-dva, ali ukus će oslabiti. Bolje ga pojesti dok stoji napolju.

Kako čuvati hleb da ne buđa leti?

Držite ga u pamučnoj ili platnenoj kesi na suvom mestu. Za duže čuvanje isecite ga i zamrznite, pa odmrzavajte po kriške.

Gde da držim banane po velikoj vrućini?

Na najhladnijem mestu u kući koje nije frižider, poput ostave. Odvojite ih od ostalog voća da ne ubrzaju sazrevanje.

(Espreso/Krstarica/DČ)