Punjene paprike na leskovački način: Ukus će vas raspametiti, a spremanje za tili čas

Za razliku od klasičnih punjenih paprika koje se kuvaju u sosu, ova leskovačka verzija se peče u rerni, pa paprike zadržavaju pun ukus, dok kajmak stvara neodoljivu zlatnu koricu.

Uz parče domaćeg hleba i sezonsku salatu dobićete kompletan porodični ručak koji će zadovoljiti i najveće gurmane.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: glavno jelo

Porcije/Količina: 5 porcija (10 punjenih paprika)

Vreme pripreme: 30 minuta

Vreme pečenja: 35–40 minuta

Ukupno vreme pripreme: Oko 1 sat i 10 minuta

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

10 paprika (najbolje su crvene)

500 g mlevenog mesa

2 glavice crnog luka

1 šoljica pirinča

1 jaje

250 g kajmaka

malo ulja

so, biber i suvi začin po ukusu

malo vode za pečenje

Priprema:

1. korak: Pripremite paprike

Operite paprike, odstranite peteljke i pažljivo uklonite semenke kako biste dobili dovoljno prostora za punjenje.

2. korak: Izdinstajte meso

Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na malo ulja dok ne omekša. Dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i začinite po ukusu, pa dinstajte dok meso potpuno ne promeni boju.

3. korak: Skuvajte pirinač

Pirinač kratko obarite, a zatim ga dobro ocedite.

4. korak: Pripremite fil

Spojite prohlađeni pirinač sa izdinstanim mesom i ostavite da se smesa malo rashladi. Potom dodajte jaje i dobro promešajte kako bi se svi sastojci povezali.

Bonus trik:

Kada skuvate pirinač, obavezno ga isperite hladnom vodom pre nego što ga sjedinite sa mesom. Tako ćete ukloniti višak skroba i dobiti rastresitija zrna, pa će fil biti laganiji i lepše teksture nakon pečenja.

5. korak: Napunite paprike

Pripremljenim nadevom punite svaku papriku, vodeći računa da ne bude previše zbijen kako bi pirinač imao prostora da omekša tokom pečenja. Ređajte ih u pleh.

6. korak: Dodajte kajmak i ispecite

Paprike poprskajte sa malo ulja, sipajte malo vode na dno posude, a zatim ih ravnomerno premažite ili prelijte kajmakom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok paprike ne omekšaju, a kajmak ne dobije lepu zlatnu boju.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa mondo.rs)