Prosto se tope u ustima koliko su ukusne: Pancerote sa sirom i šunkom zbog kojih ćete zaboraviti na druga testa

Ako volite hrskava peciva sa bogatim nadevom i neodoljivim ukusom topljenog sira, pancerote su pravi izbor. Ovaj italijanski specijalitet podseća na pržene krofne punjene slanim sastojcima, a zahvaljujući mekanom i vazdušastom testu, savršene su za ručak, večeru ili druženje sa prijateljima. Priprema je jednostavna, a rezultat će oduševiti sve ljubitelje domaćeg peciva.

Osnovne informacije

Vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta Težina pripreme: lako Broj porcija: 10–12 pancerota

Sastojci

Za testo:

• 500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
• 250 ml toplog mleka
• 30 ml ulja (2–3 kašike)
• 10 g suvog kvasca (ili pola kocke svežeg)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli

Za nadev:

• 200 g šunke ili pečenice, sitno iseckane
• 200 g kačkavalja ili mocarele, izrendane
• 4–5 kašika kečapa
• origano po ukusu

Za prženje:

• ulje

Priprema

Priprema testa

U veću posudu sipajte toplo mleko, dodajte kvasac, šećer i malo brašna. Ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.

Dodajte ulje i so, a zatim postepeno umešajte ostatak brašna. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo.

Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, odnosno dok testo ne udvostruči volumen.

Oblikovanje pancerota

Nadošlo testo premesite i podelite na 10 do 12 jednakih loptica.

Svaku lopticu razvijte oklagijom u krug debljine oko 5 mm, veličine manjeg tanjira.

Punjenje

Na jednu polovinu svakog kruga nanesite malo kečapa. Dodajte šunku ili pečenicu, zatim rendani sir i pospite origanom.

Zatvaranje

Preklopite drugu polovinu testa preko nadeva kako biste dobili oblik polumeseca.

Krajeve dobro pritisnite prstima, a zatim dodatno utisnite viljuškom kako fil ne bi iscureo tokom prženja.

Prženje

U dubljem tiganju zagrejte dovoljnu količinu ulja.

Pancerote pržite na srednjoj temperaturi sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju i hrskavu koricu.

Vadite ih na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.

Serviranje

Pancerote poslužite tople, dok je sir još uvek rastopljen i kremast. Odlično se slažu uz jogurt, kiselo mleko ili omiljeni sos po izboru.

Savet više

• Za bogatiji ukus u nadev možete dodati pečurke, masline, kulen, kukuruz šećerac ili svežu papriku.
• Ako želite nešto laganiju varijantu, pancerote možete peći u rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne porumene.
• Najukusnije su sveže pripremljene, ali ih možete podgrejati u rerni kako bi ponovo postale hrskave.

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenosi:B.S.)