Starinski specijalitet prste da poližete: Ovakav bogovski ručak pravi je užitak, ni gurmani mu neće naći manu

Punjene paprike su jedno od onih jela koje odmah vraća osećaj domaće kuhinje i mirisa koji se širi celom kućom dok se lagano krčkaju na šporetu. Jednostavni sastojci pretvaraju se u bogat i zasitan obrok, a tajna dobrog ukusa krije se u pravilno začinjenom filu i sosu koji se polako zgušnjava tokom kuvanja.

Ovo je klasičan recept koji se prenosi generacijama i uvek ostaje omiljen na porodičnom stolu.

Sastojci za punjene paprike:

• 10 srednjih paprika
• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 50 g pirinča
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• so i biber po ukusu
• aleva paprika
• kašičica suvog biljnog začina
• ulje

za sos:

• 1 kašika brašna
• 1 kašika aleve paprike
• 500 ml domaćeg soka od paradajza

Priprema punjenih paprika:

Crni luk sitno iseckajte i kratko propržite dok ne postane staklast. Dodajte meso, koje ćete lagano rastresti varjačom, zatim pirinač i začine. Smesa treba da ostane sočna - ne prepržena, ne suva. Upravo ta sočnost kasnije pravi razliku.

Paprike ounite do tri četvrtine, jer pirinač tokom kuvanja nabubri. Ređajte uspravno u šerpu, jedna uz drugu.

Laganu zapršku od brašna i aleve paprike razredite paradajzom i vodom, pa prelijte preko paprika. Tečnost treba da ih gotovo u potpunosti prekrije. Kuvajte na tihoj temperaturi, najmanje sat vremena, bez mešanja, samo povremeno protresite šerpu.

Kako kuvanje odmiče, sos postaje gušći, a paprike mekše, dok se ukusi spajaju u ono prepoznatljivo domaće jelo koje se pamti.

Punjene paprike su spremne za konzumaciju.

Bonus video:

(Espreso/Ona/prenosi.B.S.)