Najbolji melem za creva: Starinska čorba sa pirinčem i šargarepom koju su bake spremale posle teškog dana u polju

Posle dana u kom ste popili dve kafe, jedan burek i ništa toplo do osam uveče, telu ne treba roštilj. Treba mu najbolji melem za creva, tačnije tanjir tople, lagane čorbe od pirinča, šargarepe i malo krompira, kakvu su naše bake kuvale kada bi neko u kući bio „slabog stomaka„. Recept ima četiri sastojka, kuva se 25 minuta i košta manje od jednog peciva.

Zašto baš ovo jelo, a ne pileća supa iz kesice

Industrijske supe iz kesice imaju previše soli i pojačivača ukusa, što naduvene crevne zidove dodatno iritira. Domaća čorba sa kuvanim pirinčem radi suprotno. Pirinač upija višak tečnosti u crevima, šargarepa donosi rastvorljiva vlakna, a topla voda opušta grčeve. To je razlog zašto pedijatri decenijama preporučuju kuvani pirinač i šargarepu kod stomačnih tegoba.

Istraživanja o uticaju rastvorljivih vlakana iz šargarepe na crevnu mikrofloru, objavljena u časopisu „Nutrients“, pokazuju da redovan unos kuvanog povrća može podržati ravnotežu dobrih bakterija u crevima. Ne radi preko noći, ali pomaže.

Šta je tačno „najbolji melem za creva“

To je lagana, prozirna čorba na bazi vode (ne mesne supe), sa kuvanim pirinčem, sitno seckanom šargarepom, jednim manjim krompirom i kašičicom maslinovog ulja na kraju. Bez zaprške, bez paprike, bez kocke. Cilj je da stomak dobije toplo, a ne da se bori sa mašću.

Sastojci za dve porcije

1,2 litra vode

3 kašike pirinča (okruglog, ne basmati)

2 srednje šargarepe

1 manji krompir

pola kašičice soli

kašičica maslinovog ulja na kraju

peršun, ako ga podnosite

Kako se kuva, korak po korak

Stavite vodu da provri. Šargarepu narendajte na krupno rende, krompir iseckajte na kockice veličine kockice šećera. Kada voda provri, ubacite povrće i pirinač istovremeno. Smanjite vatru na srednju, poklopite, kuvajte 22 do 25 minuta. Pirinač treba da bude potpuno mek, skoro raspadnut. To je ključni trik koji svi greše: ako pirinač ostane „al dente“, čorba neće smiriti stomak, već će ga dodatno opteretiti.

(Espreso/Krstarica/DČ)