STARO JUGOSLOVENSKO JELO KOJE SU NAŠE BAKE SPREMALE KADA U KUĆI NIJE BILO PUNO PARA: Zasitiće celu porodicu

Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, bez obzira na to koliko vremena prođe. Ne zbog skupih sastojaka ili komplikovane pripreme, već zbog osećaja topline i doma koji bude pri svakom zalogaju. Jedno od takvih jela svakako je starinsko krompir varivo sa zaprškom, jednostavan ručak koji su generacije pamtile po punom ukusu i mirisu koji se širio iz kuhinje.

Nekada se ovo jelo spremalo veoma često jer je bilo jeftino, zasitno i moglo je da nahrani celu porodicu. Danas ga mnogi rado kuvaju iz nostalgije, jer podseća na detinjstvo, bakinu kuhinju i dane kada su najlepša jela nastajala od nekoliko osnovnih namirnica. Uz kiselo mleko, salatu ili parče domaćeg hleba, krompir varivo i dalje ostaje pravi simbol domaće kuhinje.

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 1 velika glavica crnog luka
• 2-3 kašike ulja ili masti
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica mlevene paprike
• so po ukusu
• 1-2 lista lovora
• oko 1-1,5 l vode
• Po želji možete dodati:
• šargarepu
• malo belog luka
• biber
• peršun

Priprema:

Krompir oljuštite i isecite na kocke, dok crni luk sitno naseckajte. Na zagrejanom ulju ili masti propržite luk dok ne postane mekan i staklast, a zatim dodajte krompir, malo soli i nalijte vodom toliko da svi sastojci lepo ogreznu. Ubacite lovorov list i kuvajte na srednjoj temperaturi dok krompir potpuno ne omekša i varivo postane gusto i kremasto.

U međuvremenu pripremite zapršku tako što ćete kratko propržiti brašno dok ne dobije zlatkastu boju, pa skloniti sa vatre i umešati mlevenu papriku. Zapršku sipajte u varivo uz mešanje kako bi se lepo sjedinila sa krompirom i tečnošću. Ostavite da lagano kuva još nekoliko minuta, a po želji pred kraj dodajte biber, beli luk ili malo svežeg peršuna za jaču aromu.

Bonus video:

(Espreso / Blic žena / Anđela Skorobać)