OBIČAJI
NAŠI STARI SU OBAVEZNO SPREMALI OVO JELO ZA SPASOVDAN: Verovali su da tako prizivaju ono što im je NAJVAŽNIJE!
Priprema se od brašna, masti i starog kajmaka
Spasovdan koji ove godine slavimo 21. maja jedan je od najvažnijih praznika u narodnoj i crkvenoj tradiciji. Trpeza za Spasovdan oduvek je imala posebno mesto u običajima koji su se prenosili s kolena na koleno. Među jelima koja se tog dana iznose na sto cicvara ima glavnu ulogu - ona nije samo hrana, već pre svega simbol obilja, snage i novog početka.
Za ovaj veliki praznik važe brojni običaji i narodna verovanja.
Cicvara se tradicionalno sprema na Spasovdan, jer nosi duboku simboliku vezanu za plodnost i bogatstvo domaćinstva. Priprema se od brašna, masti i starog kajmaka, pa se smatra izuzetno "jakom" hranom, koja u narodnim običajima predstavlja pravo bogatstvo mlečnih proizvoda. Upravo zato se vezuje za stočarski karakter praznika, jer Spasovdan označava početak perioda pune ispaše i vreme kada stoka izlazi na zelene pašnjake.
Na ovaj način, spremanjem cicvare domaćini simbolično prizivaju dobar prinos mleka, zdravu stoku i blagostanje u kući. Zajedno sa jagnjećim pečenjem, cicvara čini srž svečane spasovdanske trpeze i predstavlja vezu između svakodnevnog života, prirodnog ciklusa i duhovne zahvalnosti za darove koje donosi godina koja je pred njima.
Spasovdanska cicvara
Sastojci:
300 ml mleka
200 g sira
50 g masti
150 g kajmaka
100 g kukuruznog brašna
Pripema:
U šerpu sipajte mleko i stavite na ringlu da se zagreje.
Dok se mleko lagano greje, u drugoj posudi pomešajte izgnječen sir, kajmak i mast, pa sve dobro izmešajte. Ukoliko su sir i kajmak dovoljno slani, nema potrebe da stavljate dodatnu so. Potom sipajte mešavinu sira, kajmaka i masti u mleko i kuvajte dok ne provri. Smanjite jačinu ringle, pa dodajte kukuruzno brašno i mešajte drvenom varjačom dok se smesa ne zgusne.
Sklonite cicvaru sa ringle i služite uz rashlađen jogurt, kiselo mleko ili sezonsku salatu. Po želji, kad sipate cicvaru u tanjir možete da je prelijete pavlakom ili dodatnim kajmakom.
Bonus video:
(Espreso / Blic žena / Snežana Moldovan)