Zamrznuti grašak ceo život kuvamo pogrešno: Napravite ovo i otkrićete eksploziju ukusa

Celog života pogrešno kuvamo zamrznuti grašak. Ovo je tajna zamrznutog graška koji je spreman za veoma brzo, a ukusniji je od bilo kog koji ste ikada probali.

Zamrznuti grašak kuvamo pogrešno, ali za manje od 10 minuta možete ga pripremiti na način koji čuva njegov ukus i čini ga pravim specijalitetom. Zapravo je veoma jednostavno. Većina nas se decenijama grešila, verujući da zamrznuto povrće zahteva dugu termičku obradu u velikim količinama vode.

Ali na ovaj način dobili samo samo bledu senku onoga kakav bi grašak trebalo da bude. Smrznuti grašak smo pripremili tako što smo ga iz kesice spustili u ključalu vodu.

Često se dešava da je kašast i bez ukusa. Posle se kajemo što smo ga uopšte pripremili. Pravi način da se dobije najukusniji grašak postoji i veoma je jednostavan, a ključ je da se zaboravi na tradicionalno kuvanje.

Zašto je stara metoda neprijatelj vašeg zdravlja i ukusa?

Oni od vas koji se svakodnevno trude da obroci koje pripremaju budu hranljivi, verovatno nisu imali pojma da ključala voda bukvalno „ispira“ dušu graška. Visoke temperature agresivno uništavaju ćelijsku strukturu zrna. Ostavljaju ružnu masu koja gubi svoju prirodnu teksturu i, što je najvažnije, dragocene vitamine.

Umesto da ga gušite u litrima vode, pustite ga da se polako „probudi“ u sopstvenim sokovima i bogatim aromama. Ovaj proces omogućava da svako zrno ostane čvrsto na zalogaj, a istovremeno mekano iznutra kao puter.

Osim što štedimo vreme, to je čin obzira prema sastojcima i našem zdravlju. Kada jednom probate grašak pripremljen na ovaj način, shvatićete da ste godinama gubili vreme na pogrešne metode, dobijajući zauzvrat prosečan obrok.

Dodatni saveti za kuvanje graška, kukuruza i drugog zamrznutog povrća

Nikada ne dozvolite da povrće ključa: previsoka temperatura uništava hlorofil, zbog čega grašak gubi svoju lepu zelenu boju i postaje sivkast.

Dodajte malo šećera u grašak ili kukuruz: možda vam zvuči čudno, ali šećer deluje kao prirodni pojačivač ukusa koji ističe prirodnu slatkoću mladog povrća.

Ne stavljajte so pre kraja kuvanja: so može izazvati dehidraciju i stvrdnjavanje membrane povrća. Za savršenu mekoću, dodajte so tek na samom kraju.

Saveti za najbolji grašak

Ispraznite kesicu zamrznutog graška u šerpu, bez dodavanja vode!.

Dodajte šest kašika putera, sitno seckani beli luk i malo šećera odozgo.

Krčkajte na srednjoj vatri dok se puter potpuno ne otopi, a grašak ne skuva u toj bogatoj, masnoj emulziji.

Dodajte so i biber po ukusu i odmah poslužite.

Imaćete povrće koje miriše na svežinu i puter, a svako zrno će biti prava mala eksplozija ukusa.

(Espreso/Krstarica/DČ)