Evo koliko tačno piletina sme da STOJI u ZAMRZIVAČU! Nije ISTO PRAVILO za celo pile i komade, a POSEBNO PAZITE...

Piletinu skoro uvek imamo u zamrzivaču jer se brzo sprema i to na bezbroj načina.

Ipak, često se zapitamo koliko dugo piletina zapravo sme da stoje u zamrzivaču, a da meso ne izgubi nutritivnu vrednost i teksturu. Zamrzivač na stabilnih -18 °C praktično zaustavlja vreme kada je u pitanju bezbednost hrane, kvalitet mesa ipak ima svoj rok trajanja.

Tajna je u pravilnom pakovanju i temperaturi

Da bi piletina ostala savršena čak i nakon nekoliko meseci, ključno je sprečiti pojavu poznatu kao "opekotine od zamrzivača". Kada vazduh dospe do mesa, stvaraju se kristali leda koji isušuju vlakna, čineći piletinu žilavom nakon pripreme.

Najbolje rešenje su vakuum kese ili čvrsto zatvaranje u foliju uz maksimalno istiskivanje vazduha. Važno je zapamtiti da zamrzavanje samo usporava rad bakterija, pa u zamrzivač uvek treba stavljati isključivo sveže i provereno meso, jer odmrzavanje neće "popraviti" komad koji je već bio sumnjiv pre hlađenja.

Različiti komadi mesa imaju različit rok trajanja

Trajnost piletine u zamrzivaču u velikoj meri zavisi od toga u kom je obliku pakujete.

Celo pile je najizdržljivije i može zadržati vrhunski kvalitet čak do godinu dana.

Komadi poput bataka, karabataka ili krilaca najbolje je iskoristiti u periodu od šest do devet meseci.

Pileći file, odnosno prsa, idealno je pripremiti u okviru pola godine, mada mogu stajati i duže bezbedno, ali uz blagi gubitak sočnosti.

Najosetljivija je mlevena piletina, koju bi zbog usitnjene strukture trebalo potrošiti najkasnije u roku od tri do četiri meseca.

Strpljenje kod odmrzavanja čuva zdravlje

Kada dođe trenutak za pripremu ručka, najsigurnija metoda je lagano otapanje u frižideru. Ovaj proces zahteva vreme, ali garantuje da meso ostane na bezbednoj temperaturi i zadrži svoju prirodnu teksturu.

Jednom odmrznutu sirovu piletinu nikada nemojte ponovo vraćati u zamrzivač. To možete učiniti samo ukoliko meso u međuvremenu termički obradite, odnosno skuvate ili ispečete, čime se ciklus bezbednosti ponovo pokreće. Pravilnim rukovanjem obezbeđujete ne samo ukusan obrok, već i sigurnost za svoju porodicu.

(Espreso/ /Prenela PV)