Ceo život koristite pogrešno aluminijumsku foliju! Nije svejedno kojom stranom pokrivate hranu - saznajte i što

Aluminijumska folija je neizostavni "inventar" kuhinje. Praktična je, otporna, ima višestruku primenu i često zajedno sa jelom odlazi u rernu. Ako se malo bolje zagledate, primetićete da njene srebrne strane nisu iste – jedna je mat, a druga sjajna. Koju treba koristiti u pripremi hrane i koliko pravilan odabir utiče na krajnji rezultat?

Odmah ćemo vam otkriti o čemu se radi - strane su različite zbog procesa proizvodnje. Tanak metal prolazi između valjaka u dva sloja: deo koji ga dodiruje postaje gladak i sjajan, dok spoljašnji dobija mat završnicu. Da li to utiče na proces spremanja hrane? Sa stanovišta fizike, sjajnija površina bolje reflektuje toplotu, a mat je bolje apsorbuje. Međutim, aluminijumska folija je veoma tanka i brzo se zagreva sa obe strane, te je u rerni ova razlika praktično - neprimetna.

Ipak, postoji nekoliko saveta koje možete usvojiti, neće biti naodmet. Ako želite da umotate ili prekrijete jelo koje je još toplo, onda bi najbolje bilo okrenuti reflektujuću stranu ka unutrašnjosti posude, dakle da bude do hrane, a da mat ostane napolju. Tako će duže sačuvati toplinu. Ukoliko, pak, prekrivate hladnu hranu, onda mat strana treba da joj bude bliža.

Kada pečete meso, ribu ili povrće, to nije bitno. Mnogo je važnije da hrana bude dobro umotana, jer će tako zadržati svoje sokove. Ali, ponekad mala razlika može da napravi veliku promenu, i odnosi se na izbor prave debljine folije, što je često daleko važnije od strane koja se koristi. Za pripremu mesa i ribe generalno se preporučuje deblja, jer se manje cepa i bolje drži oblik.

Obratite pažnju na još nešto... Kiselu hranu ne bi trebalo prekrivati folijom, jer bi kiselina mogla da reaguje u dodiru sa aluminijumom, a rezultat je - metalni ukus.

(Espreso/blic žena/prenela PV)